Chinesischer Jianbing Frühstücks-Crêpe

Zubereitung

1. 1

   Für den Teig Weizenmehl, Vollkornmehl und Wasser in einer Schüssel glatt rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

2. 2

   Eine beschichtete Pfanne oder Crêpes-Platte auf mittlere Hitze erwärmen und dünn mit Öl bestreichen.

3. 3

   Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und sofort kreisförmig verteilen, um einen dünnen Crêpe zu erhalten.

4. 4

   Ein Ei direkt auf den noch feuchten Teig schlagen und mit einem Spatel vorsichtig über den gesamten Crêpe verstreichen.

5. 5

   Mit Frühlingszwiebeln, gehacktem Koriander und schwarzem Sesam bestreuen, solange das Ei noch flüssig ist.

6. 6

   Sobald das Ei gestockt und der Teig unten goldbraun ist, den Crêpe vorsichtig wenden.

7. 7

   Die gewendete Seite mit Hoisin-Sauce und Chilisauce bestreichen.

8. 8

   Kochschinken, gewürfelte Senfgurken und die knusprig frittierten Wantan-Blätter (als Ersatz für Baocui) in die Mitte legen.

9. 9

   Den Jianbing von beiden Seiten zur Mitte hin falten, dann nochmals in der Mitte zusammenklappen und heiß servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Jianbing being prepared by a street vendor – Foto: Connie Ma from United States o (CC BY-SA 2.0)

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Jianbing – Foto: Jmps2016 (CC BY-SA 4.0)

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