🌍 Chinesische Küche 🍽️ Suppe

Chinesische Vogelnest-Suppe klassisch

Name: Chinesische Vogelnest-Suppe klassisch
Prep time: 2 h
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 10 g Edible bird's nest; 500 ml Hühnerbrühe; 1 Stück Ingwer; 1 EL Reiswein; nach Bedarf Salz; etwas Zucker; 200 ml Wasser

Eine edle, proteinreiche Suppe aus solidifiziertem Schwalbenspeichel, die in der chinesischen Küche seit über 400 Jahren als Delikatesse gilt. Zart, leicht gelatinös und mit feinem Geschmack – ein Symbol für Wohlstand und Gesundheit.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Edible bird's nest
weiß, hochwertig, gereinigt

10 g
Hühnerbrühe
klar, selbstgemacht oder hochwertig

500 ml
Ingwer
frisch, in dünne Scheiben geschnitten

1 Stück
🥄

Reiswein
chinesischer Kochwein, z. B. Shaoxing

1 EL
Salz
Meersalz

nach Bedarf
Zucker
fein, nur zur Geschmacksabrundung

etwas
Wasser
zur Einweichung

200 ml

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Vogelnest-Suppe ist ein traditionelles Luxusgericht der chinesischen Küche, das bereits im Ming-Zeitalter als Symbol für Gesundheit und Langlebigkeit galt. Die Nester werden von Edel-Schwalben in Höhlen Südostasiens gebaut und sind wegen ihrer Seltenheit und aufwendigen Ernte extrem teuer. In der Traditionellen Chinesischen Medizin wird ihnen eine wohltuende Wirkung auf Haut und Lunge zugeschrieben.

Arbeitszeit ca. 120 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 145 Min.

Schwierigkeit Profi

Zubereitung

1
Vorbereitung: Das Vogelnest in 200 ml kaltem Wasser 2–3 Stunden einweichen, bis es weich und aufgequollen ist. Danach vorsichtig unter fließendem Wasser von kleinen Verunreinigungen befreien und abtropfen lassen.
2
In einem kleinen Kochtopf die Hühnerbrühe mit den Ingwerscheiben und dem Reiswein zum Kochen bringen.
3
Das eingeweichte Vogelnest vorsichtig in die köchelnde Brühe geben und bei sehr schwacher Hitze 20–25 Minuten sanft ziehen lassen – nicht kochen, nur ziehen!
4
Mit Salz und etwas Zucker abschmecken. Die Suppe sollte klar und zart gelatinös sein. Warm servieren, am besten in kleinen Schalen.
5
Optional: Mit frischen Korianderblättern oder einer Prise weißem Pfeffer verfeinern.

📸 Cook Snaps 3

@kochcode-team

SwiftletBirdNests – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Edible Bird's Nest Packaged f – Foto: Asean5 (CC BY-SA 3.0)

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Edible-birds-nest-bowl-shape – Foto: Ediblebirdsnest (CC BY-SA 4.0)

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