Calabacitas con Puerco Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Schweinefleisch in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen und grob würfeln. Die Zucchini waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Chili waschen, entkernen (optional für weniger Schärfe) und in feine Ringe schneiden. Den Mais abgießen.

2. 2

   Erhitzen Sie das Öl oder Schmalz in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Schweinefleischwürfel darin portionsweise an, bis sie rundherum goldbraun sind.

3. 3

   Reduzieren Sie die Hitze etwas, geben Sie Zwiebeln, Knoblauch und Chili hinzu und dünsten Sie alles unter Rühren, bis die Zwiebeln glasig und weich sind.

4. 4

   Fügen Sie die Tomatenwürfel, den abgetropften Mais, das Lorbeerblatt und den Kreuzkümmel hinzu. Würzen Sie kräftig mit Salz und Pfeffer.

5. 5

   Gießen Sie das Wasser oder die Brühe an, sodass alles knapp bedeckt ist. Bringen Sie den Eintopf zum Kochen, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn bei niedriger Hitze ca. 30-40 Minuten sanft köcheln, bis das Fleisch fast weich ist.

6. 6

   Geben Sie die Zucchinistücke hinzu und lassen Sie das Gericht weitere 10-15 Minuten offen köcheln, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist und die Sauce leicht eingedickt ist.

7. 7

   Schmecken Sie nochmals mit Salz und Pfeffer ab und servieren Sie das Gericht heiß.

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