Butter Pecan Eiscreme klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Pekannüsse grob hacken.

2. 2

   Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

3. 3

   Die gehackten Pekannüsse und das Salz hinzufügen. Unter Rühren etwa 3-5 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Zur Seite stellen und vollständig abkühlen lassen.

4. 4

   Für die Eisbasis Milch und Sahne in einem Kochtopf erhitzen, bis sie fast kochen, dann vom Herd nehmen.

5. 5

   In einer Rührschüssel die Eigelbe und den Zucker mit einem Schneebesen hell-schaumig schlagen.

6. 6

   Die heiße Milch-Sahne-Mischung langsam und unter ständigem Rühren in die Eiermasse gießen, um die Eier zu temperieren.

7. 7

   Die gesamte Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren (am besten mit einem Kochlöffel oder Spatel) erhitzen, bis die Masse leicht eindickt (zur Rose abziehen). Nicht kochen lassen, da das Ei sonst gerinnt!

8. 8

   Den Topf vom Herd nehmen, den Vanilleextrakt einrühren und die Eismasse in eine Schüssel umfüllen. Abgedeckt im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen (am besten über Nacht).

9. 9

   Die kalte Masse in die Eismaschine füllen und nach Herstellerangaben zubereiten.

10. 10

    Kurz bevor das Eis fertig ist, die gerösteten, kalten Pekannüsse hinzugeben und unterrühren lassen.

11. 11

    Das fertige Eis in einen Gefrierbehälter füllen und für mindestens 2 Stunden im Tiefkühler nachfrieren lassen, falls eine festere Konsistenz gewünscht ist.

📸 Cook Snaps 2

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Butter pecan cookies – Foto: Teresa Trimm (CC BY-SA 2.0)

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Butter pecan caramel ice cream – Foto: kochtopf (CC BY 2.0)

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