Bulan Dan Mek (Der Mond in den Wolken)

Dämpfer vorbereiten

Bringe Wasser in einem Dämpfer zum Kochen. Fette kleine Keramikförmchen (idealerweise flache 'Pinwheel'-Förmchen) leicht ein, damit sich das Dessert später gut lösen lässt.

Blauen Teig mischen

Vermische Reismehl, Pfeilwurzelmehl und Zucker in einer Schüssel. Gieße das Wasser und den Schmetterlingserbsenblüten-Saft nach und nach unter ständigem Rühren hinzu, bis eine glatte, klumpenfreie Flüssigkeit entsteht.

Füllung vorbereiten

Verrühre in einer separaten kleinen Schüssel das Eigelb mit dem Zucker, Salz und der Kokosmilch zu einer cremigen Masse.

Basis dämpfen

Fülle die blaue Teigmischung fast bis zum Rand in die vorbereiteten Förmchen. Dämpfe sie bei mittlerer Hitze für etwa 5 bis 8 Minuten, bis der Teig gerade fest genug ist, um seine Form zu behalten.

Die 'Mond'-Mulde formen

Nimm die Förmchen kurz heraus und drücke vorsichtig mit einem kleinen Löffel oder dem Daumen eine kreisförmige Vertiefung in die Mitte jedes Teiglings.

Fertigstellen

Gieße die Eigelb-Mischung in die entstandenen Mulden. Stelle die Förmchen zurück in den Dämpfer und gare sie für weitere 2 bis 3 Minuten, bis die gelbe Füllung gestockt ist und glänzt.

Abkühlen und Servieren

Lasse die Desserts in den Förmchen vollständig abkühlen, bevor du sie vorsichtig herauslöst. Serviere sie bei Raumtemperatur.