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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Traditionelles Bündnerfleisch

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 8/10 vollständig (80%)

Rinderkeule, sorgfältig pariert –
Menge
2 kg
⚠ nicht verknüpft

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Pökelsalz 0 kcal
Menge
100 g
🔗 Nitritpökelsalz BLS

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Zucker 80 kcal
Menge
20 g
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Pfeffer 46 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Wacholderbeeren 37 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Wacholderbeere Fineli_FI

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Lorbeerblatt 1 kcal
Menge
2 Stück (≈0g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Knoblauch 6 kcal
Menge
2 Stück (≈6g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Zwiebel 39 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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trockener Weißwein 64 kcal
Menge
100 ml
🔗 Weißwein trocken BLS

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Alpenkräuter –
Menge
1 TL
⚠ nicht verknüpft

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Gesamt (1 Portionen) 273 kcal ≈ 273 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (1 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.146 kJ 1.146 kJ
Energie (Kilokalorien) 273 kcal 273 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 184 g 184 g
Protein (Nx6,25) 3,9 g 3,9 g
Fett 1,8 g 1,8 g
Alkohol (Ethanol) 8,7 g 8,7 g
Rohasche 101 g 101 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 37,8 g 37,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 14,3 g 14,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,61 g 0,61 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 25,0 µg 25,0 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 11,5 µg 11,5 µg
Beta‑Carotin 142 µg 142 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 16,6 µg 16,6 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,39 mg 0,39 mg
Alpha‑Tocopherol 0,33 mg 0,33 mg
Beta-Tocopherol 0,005 mg 0,005 mg
Gamma-Tocopherol 1,5 mg 1,5 mg
Delta-Tocopherol 0,008 mg 0,008 mg
Vitamin K 42,1 µg 42,1 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 42,1 µg 42,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,07 mg 0,07 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,17 mg 0,17 mg
Niacin-Äquivalent 0,61 mg 0,61 mg
Niacin 0,74 mg 0,74 mg
Pantothensäure 0,87 mg 0,87 mg
Vitamin B6 44,2 µg 44,2 µg
Biotin 1,4 µg 1,4 µg
Folat-Äquivalent 41,6 µg 41,6 µg
Folat 12,0 µg 12,0 µg
Vitamin C 11,2 mg 11,2 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 99,0 g 99,0 g
Natrium 39.613 mg 39.613 mg
Chlorid 60.666 mg 60.666 mg
Kalium 537 mg 537 mg
Calcium 120 mg 120 mg
Magnesium 50,7 mg 50,7 mg
Phosphor 55,5 mg 55,5 mg
Schwefel 18,5 mg 18,5 mg
Eisen 3,6 mg 3,6 mg
Zink 0,46 mg 0,46 mg
Iodid 0,15 µg 0,15 µg
Kupfer 127 µg 127 µg
Mangan 1.016 µg 1.016 µg
Fluorid 5,7 µg 5,7 µg
Chrom 12,6 µg 12,6 µg
Molybdän 9,1 µg 9,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,05 g 0,05 g
Zitronensäure 0,02 g 0,02 g
Milchsäure 0,05 g 0,05 g
Äpfelsäure 0,20 g 0,20 g
Weinsäure 0,25 g 0,25 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,01 g 0,01 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,53 g 0,53 g
Glucose 0,29 g 0,29 g
Fructose 0,24 g 0,24 g
Disaccharide, gesamt 20,0 g 20,0 g
Saccharose 20,0 g 20,0 g
Maltose 0,003 g 0,003 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 29,1 g 29,1 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 6,9 g 6,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 1,5 g 1,5 g
Ballaststoffe, hochmolekular 4,1 g 4,1 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 3,3 g 3,3 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,53 g 0,53 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,32 g 0,32 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,009 g 0,009 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,06 g 0,06 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,03 g 0,03 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,02 g 0,02 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,003 g 0,003 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,09 g 0,09 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,02 g 0,02 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,07 g 0,07 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,002 g 0,002 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,19 g 0,19 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,005 g 0,005 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,005 g 0,005 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,09 g 0,09 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,12 g 0,12 g
Fettsäuren, sonstige 0,003 g 0,003 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Stickstoff, gesamt 0,34 g 0,34 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,11 g 0,11 g
Alanin 0,02 g 0,02 g
Arginin 0,03 g 0,03 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,03 g 0,03 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,08 g 0,08 g
Glycin 0,02 g 0,02 g
Histidin 0,007 g 0,007 g
Isoleucin 0,02 g 0,02 g
Leucin 0,02 g 0,02 g
Lysin 0,02 g 0,02 g
Methionin 0,004 g 0,004 g
Phenylalanin 0,01 g 0,01 g
Prolin 0,02 g 0,02 g
Serin 0,02 g 0,02 g
Threonin 0,01 g 0,01 g
Tryptophan 0,004 g 0,004 g
Tyrosin 0,01 g 0,01 g
Valin 0,02 g 0,02 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 8 von 10 Zutaten (80%) haben vollständige Nährwertdaten. 8 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.