Bündner Pizokel klassisch

Zubereitung

1. 1

   Weizenmehl und Buchweizenmehl in einer Schüssel mit dem Salz und einer Prise Muskatnuss mischen.

2. 2

   Die Eier und die Milch hinzufügen und alles zu einem zähen Teig verrühren.

3. 3

   Den Teig mit einem Kochlöffel so lange kräftig schlagen, bis er glänzt und Blasen wirft.

4. 4

   Den Teig abgedeckt für etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

5. 5

   In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.

6. 6

   Ein flaches Holzbrett kurz ins kochende Wasser tauchen, eine Portion Teig darauf verstreichen und mit einem Messer feine Streifen (Pizokel) direkt ins Wasser schaben.

7. 7

   Sobald die Pizokel an der Oberfläche schwimmen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und kurz abtropfen lassen.

8. 8

   In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Pizokel darin kurz schwenken, bis sie heiß sind und glänzen.

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Pizokel – Foto: Andrew Nash (CC BY-SA 2.0)

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