Traditionelle Somerset Osterplätzchen (Easter Biscuits)

Trockene Zutaten mischen

Siebe das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz in eine große Rührschüssel. Füge die kalten Butterwürfel hinzu und arbeite sie mit den Fingerspitzen zügig ein, bis eine gleichmäßig krümelige Masse entsteht.

Aromatisieren und binden

Mische den Zucker, das Eigelb und das Cassia-Öl (oder den Zimt) unter die Krümelmasse. Knete alles rasch zu einem glatten, geschmeidigen Teig zusammen. Hebe zum Schluss die Korinthen unter, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

Teigruhe

Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies verhindert, dass der Teig beim Ausrollen zu stark klebt.

Vorbereitung

Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Ausrollen und Ausstechen

Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick aus. Stiche mit einem runden Ausstecher Kreise aus und platziere sie mit etwas Abstand auf dem Backblech.

• 💡 Traditionell sind diese Plätzchen mit ca. 10 cm Durchmesser etwas größer als gewöhnliche Kekse.

Backvorgang

Backe die Kekse für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen. Nimm das Blech kurz heraus, bestreiche die Oberflächen mit etwas Milch und bestreue sie großzügig mit Zucker. Backe sie anschließend für weitere 2-5 Minuten fertig, bis sie eine goldgelbe Farbe angenommen haben.

Abkühlen

Lasse die Plätzchen einige Minuten auf dem Blech fest werden, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen hebst.