🥬 Vegetarisch 🌍 Französische Küche 🍽️ Backen

Bretonischer Far Breton klassisch

Name: Bretonischer Far Breton klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 200 g Trockenpflaumen; 50 ml Brauner Rum; 200 g Weizenmehl; 150 g Zucker; 4 Stück Ei; 750 ml Vollmilch; 50 g Butter; 1 Packung Vanillezucker

Ein traditioneller bretonischer Eierkuchen mit einer puddingartigen Konsistenz und in Rum eingelegten Backpflaumen. Dieser rustikale Auflauf schmeckt warm oder kalt serviert gleichermaßen köstlich und erinnert an einen gebackenen Pudding.

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👤 KochCode Team 📅 04.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Trockenpflaumen
entsteint

200 g
🥄

Brauner Rum
zum Einweichen

50 ml
Weizenmehl
Type 405

200 g
Zucker

150 g
Ei
Größe M

4 Stück
🥄

Vollmilch

750 ml
Butter
geschmolzen, idealerweise gesalzene Butter

50 g
Vanillezucker

1 Packung

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Far Breton ist ein rustikaler Klassiker aus der Bretagne, der ursprünglich als nahrhaftes Gericht für die Landbevölkerung diente und heute in fast jeder bretonischen Bäckerei zu finden ist. Ähnlich einem Clafoutis, zeichnet er sich durch seine dichte, puddingartige Textur aus und wird traditionell oft mit der für die Region typischen gesalzenen Butter zubereitet.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 75 Min.

Gesamtzeit ca. 95 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Trockenpflaumen in einer kleinen Schüssel mit dem Rum vermischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
2
Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (rund oder oval) gut mit etwas Butter einfetten.
3
In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker und Vanillezucker vermischen.
4
Die Eier nacheinander unterrühren, bis eine glatte, zähe Masse entsteht.
5
Die Milch langsam unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden. Anschließend die geschmolzene Butter unterrühren.
6
Die eingeweichten Pflaumen samt der restlichen Flüssigkeit gleichmäßig auf dem Boden der Auflaufform verteilen.
7
Den sehr flüssigen Teig vorsichtig über die Pflaumen gießen.
8
Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 60 bis 75 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und die Masse gestockt hat.
9
Vor dem Anschneiden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Far-breton – Foto: Easyfrenchfood (CC BY-SA 3.0)

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