Skandinavische Rosetten (Struvor)

Eier aufschlagen

Schlage die Eier zusammen mit dem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz in einer Schüssel leicht schaumig auf.

Milch und Mehl hinzufügen

Rühre abwechselnd die Milch und das gesiebte Mehl unter die Eimasse, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht. Die Konsistenz sollte ähnlich wie bei Crêpes-Teig sein.

Ruhen lassen

Lasse den Teig für etwa 10-15 Minuten ruhen, damit sich das Klebereiweiß entspannen kann.

• 💡 Sollte der Teig nach dem Ruhen zu dick geworden sein, rühre noch einen Esslöffel Milch unter.

Öl erhitzen

Erhitze das Pflanzenöl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 180°C. Prüfe die Temperatur idealerweise mit einem Thermometer.

Eisen vorheizen

Tauche das Rosetteneisen in das heiße Öl und lasse es mindestens eine Minute lang richtig heiß werden. Dies ist der wichtigste Schritt, damit sich der Teig später vom Eisen löst.

In Teig tauchen

Nimm das heiße Eisen aus dem Öl, lass es kurz abtropfen und tauche es dann zügig in den Teig. WICHTIG: Tauche das Eisen nur bis kurz unter den oberen Rand ein, niemals ganz! Der Teig darf nicht über die Oberseite des Eisens laufen, sonst lässt sich die Waffel nicht lösen.

Frittieren

Hebe das Eisen sofort wieder in das heiße Fett. Nach wenigen Sekunden sollte sich die Rosette vom Eisen lösen. Falls nicht, hilf vorsichtig mit einer Gabel nach.

Goldbraun backen

Frittiere die Rosette von beiden Seiten goldgelb (ca. 30-60 Sekunden insgesamt). Hebe sie mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen (Öffnung nach unten).

Bestäuben

Bestäube die vollständig abgekühlten Rosetten großzügig mit Puderzucker und serviere sie frisch, solange sie noch knusprig sind.