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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassisches Bresse-Huhn in Sahnesauce (Poulet de Bresse à la Crème)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 10/11 vollständig (91%)

Bresse-Huhn –
Menge
1 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Butter 374 kcal
Menge
50 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Pflanzenöl 270 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Rapsöl/Rüböl BLS

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Schalotte 17 kcal
Menge
2 Stück (≈50g)
🔗 Schalotte roh BLS

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Champignon 70 kcal
Menge
250 g
🔗 Champignon roh BLS

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trockener Weißwein 128 kcal
Menge
200 ml
🔗 Weißwein trocken BLS

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Sahne 1.232 kcal
Menge
400 ml
🔗 Schlagsahne mind. 30 % Fett BLS

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Muskatnuss 2 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Muskatnuss PortFIR_PT

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Petersilie 7 kcal
Menge
0.5 Bund (≈20g)
🔗 Petersilienblatt roh BLS

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Gesamt (4 Portionen) 2.100 kcal ≈ 525 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 2.165 kJ 8.661 kJ
Energie (Kilokalorien) 525 kcal 2.098 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 181 g 724 g
Protein (Nx6,25) 5,3 g 21,0 g
Fett 49,7 g 199 g
Alkohol (Ethanol) 4,3 g 17,4 g
Rohasche 1,6 g 6,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 5,8 g 23,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 2,1 g 8,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,57 g 2,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 500 µg 2.001 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 461 µg 1.845 µg
Retinol 422 µg 1.686 µg
Beta‑Carotin 457 µg 1.828 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 25,5 µg 102 µg
Vitamin D 0,38 µg 1,5 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,12 µg 0,47 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,26 µg 1,0 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 2,5 mg 10,0 mg
Alpha‑Tocopherol 2,5 mg 10,0 mg
Beta-Tocopherol 0,07 mg 0,28 mg
Gamma-Tocopherol 2,8 mg 11,3 mg
Delta-Tocopherol 0,10 mg 0,42 mg
Alpha-Tocotrienol 0,06 mg 0,24 mg
Vitamin K 51,7 µg 207 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 44,0 µg 176 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 7,7 µg 30,6 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,06 mg 0,23 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,41 mg 1,6 mg
Niacin-Äquivalent 2,8 mg 11,4 mg
Niacin 1,9 mg 7,6 mg
Pantothensäure 1,4 mg 5,5 mg
Vitamin B6 95,8 µg 383 µg
Biotin 13,1 µg 52,5 µg
Folat-Äquivalent 37,3 µg 149 µg
Folat 37,3 µg 149 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,44 µg 1,8 µg
Vitamin C 13,5 mg 53,8 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,18 g 0,72 g
Natrium 70,0 mg 280 mg
Chlorid 125 mg 499 mg
Kalium 355 mg 1.422 mg
Calcium 101 mg 403 mg
Magnesium 25,4 mg 101 mg
Phosphor 141 mg 564 mg
Schwefel 1,1 mg 4,5 mg
Eisen 1,2 mg 5,0 mg
Zink 0,71 mg 2,9 mg
Iodid 9,9 µg 39,8 µg
Kupfer 209 µg 837 µg
Mangan 231 µg 923 µg
Fluorid 42,0 µg 168 µg
Chrom 10,3 µg 41,0 µg
Molybdän 17,2 µg 68,9 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,03 g 0,10 g
Zitronensäure 0,25 g 0,99 g
Milchsäure 0,03 g 0,13 g
Äpfelsäure 0,12 g 0,50 g
Weinsäure 0,13 g 0,50 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 1,7 g 6,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Mannit 1,6 g 6,6 g
Sorbit 0,07 g 0,28 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,54 g 2,2 g
Glucose 0,34 g 1,4 g
Fructose 0,21 g 0,84 g
Disaccharide, gesamt 3,5 g 14,1 g
Saccharose 0,15 g 0,60 g
Maltose 0,04 g 0,15 g
Lactose 3,3 g 13,4 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 4,1 g 16,3 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,02 g 0,09 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 2,1 g 8,3 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 1,5 g 5,9 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,61 g 2,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 24,0 g 96,2 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 1,6 g 6,3 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,55 g 2,2 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,45 g 1,8 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,91 g 3,6 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 1,1 g 4,2 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 4,3 g 17,1 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,10 g 0,40 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 10,8 g 43,0 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,08 g 0,31 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 4,2 g 16,8 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,06 g 0,22 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,03 g 0,11 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 14,8 g 59,2 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 1,4 g 5,7 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,07 g 0,29 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 13,2 g 52,7 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,10 g 0,40 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 3,2 g 12,6 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,86 g 3,4 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,85 g 3,4 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 2,3 g 9,2 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 2,3 g 9,1 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäuren, sonstige 0,24 g 0,95 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 111 mg 444 mg
Stickstoff, gesamt 0,84 g 3,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 1,8 g 7,2 g
Alanin 0,12 g 0,49 g
Arginin 0,25 g 1,00 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,26 g 1,0 g
Cystein 0,03 g 0,11 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,60 g 2,4 g
Glycin 0,08 g 0,31 g
Histidin 0,12 g 0,48 g
Isoleucin 0,24 g 0,96 g
Leucin 0,36 g 1,4 g
Lysin 0,32 g 1,3 g
Methionin 0,08 g 0,32 g
Phenylalanin 0,19 g 0,76 g
Prolin 0,28 g 1,1 g
Serin 0,16 g 0,64 g
Threonin 0,19 g 0,77 g
Tryptophan 0,05 g 0,21 g
Tyrosin 0,17 g 0,70 g
Valin 0,25 g 1,0 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 10 von 11 Zutaten (91%) haben vollständige Nährwertdaten. 8 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.