Paranuss-Kuchen (Bolo de Castanha-do-Pará)

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor. Fette die Backform gründlich ein und bestäube sie mit etwas Mehl oder Semmelbröseln.

Nüsse vorbereiten

Mahle die Paranüsse fein. Du kannst einen kleinen Teil auch gröber hacken, um dem Kuchen mehr Struktur zu verleihen.

Butter und Zucker schaumig schlagen

Schlage die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und der Prise Salz für ca. 5 Minuten auf, bis die Masse hell-cremig ist.

Eier hinzufügen

Rühre die Eier nacheinander einzeln unter. Warte jeweils ca. 30 Sekunden, bis das Ei vollständig in die Buttermasse eingearbeitet ist.

Trockene Zutaten und Flüssigkeit mischen

Mische das Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Paranüssen. Hebe die Mischung abwechselnd mit dem Orangensaft und dem Orangenabrieb kurz unter den Teig.

• 💡 Rühre nur so lange wie nötig, damit der Kuchen schön locker bleibt.

Backen

Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt. Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 45–50 Minuten.

• 💡 Mache nach 40 Minuten die Stäbchenprobe, um den Garzustand zu prüfen.

Abkühlen

Lasse den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzt.

Glasur auftragen

Verrühre den Puderzucker mit dem Orangensaft zu einer dickflüssigen Glasur und verteile diese gleichmäßig über den noch lauwarmen Kuchen.