Brasilianische Vinaigrette (Vinagrete)
Ein erfrischender, stückiger Salat oder Dip aus fein gewürfelten Tomaten, Zwiebeln und Paprika. Der säuerlich-frische Geschmack durch Essig und Öl passt perfekt als Beilage zu brasilianischem Churrasco, Feijoada oder Pastel.
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Vinagrete (auch bekannt als Molho à campanha) ist eine der beliebtesten Beilagen Brasiliens und stammt begrifflich von der französischen Vinaigrette ab. Im Gegensatz zum europäischen Dressing ist die brasilianische Variante jedoch eine stückige Mischung aus rohem Gemüse. Durch ihre feine Säure bildet sie die perfekte Ergänzung zu herzhaftem Grillfleisch (Churrasco) oder deftiger Feijoada.
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Gemüse vorbereiten
Wasche Tomaten und Paprika gründlich ab. Ziehe die Zwiebel ab.
-
2
Gemüse würfeln
Schneide Tomaten, Zwiebel und Paprika in sehr feine, gleichmäßige Würfel.
-
3
Kräuter hacken
Wasche die Petersilie oder den Koriander, schüttle die Kräuter trocken und hacke sie sehr fein.
Zubereitung
-
4
Zutaten vermengen
Gib die feinen Gemüsewürfel zusammen mit den gehackten Kräutern in eine Schüssel.
-
5
Dressing anrühren
Gieße Essig und Olivenöl darüber und würze das Ganze mit einer guten Prise Salz.
-
6
Ziehen lassen
Rühre alle Zutaten gründlich um und lasse die Vinagrete idealerweise für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen optimal verbinden.
- 💡 Die Vinagrete schmeckt noch besser, wenn sie ein paar Stunden durchziehen kann. Du kannst sie daher problemlos schon am Vortag zubereiten.
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Wikipedia-Bild - Balsamico-1.jpg - Foto: No machine-readable author provided. Rainer Zenz assumed (based on copyright claims). - CC BY-SA 3.0
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