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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassische Provenzalische Bourride

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 15/16 vollständig (94%)

Seeteufelfilet 608 kcal
Menge
800 g
🔗 Fisch, Seeteufel (Anglerfisch), roh CNF_Canada Auto 93%

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Lauch 96 kcal
Menge
2 Stangen (≈300g)
🔗 Lauch, roh Swiss

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Karotte 67 kcal
Menge
2 Stück (≈160g)
🔗 Karotte, roh Swiss

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Fenchel 68 kcal
Menge
1 Stück (≈250g)
🔗 Gemüsefenchel gekocht BLS

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Zwiebel 39 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Sellerie 7 kcal
Menge
1 Stange (≈40g)
🔗 Bleichsellerie gekocht BLS

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Fischfond 429 kcal
Menge
800 ml
🔗 Fischfond, verzehrfertig, verpackt CIQUAL_FR

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trockener Weißwein 128 kcal
Menge
200 ml
🔗 Weißwein trocken BLS

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Bouquet garni –
Menge
1 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Eigelb 248 kcal
Menge
4 Stück (≈72g)
🔗 Hühnerei Eigelb, roh BLS

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Knoblauch 17 kcal
Menge
6 Stück (≈18g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Olivenöl 2.248 kcal
Menge
250 ml
🔗 Olivenöl BLS

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Zitronensaft 5 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Zitronensaft BLS

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Baguette 633 kcal
Menge
1 Stück (≈250g)
🔗 Weizenbaguette BLS

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Gesamt (4 Portionen) 4.593 kcal ≈ 1.148 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 4.768 kJ 19.072 kJ
Energie (Kilokalorien) 1.148 kcal 4.592 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 443 g 1.771 g
Protein (Nx6,25) 50,5 g 202 g
Fett 76,6 g 306 g
Alkohol (Ethanol) 4,3 g 17,4 g
Rohasche 2,1 g 8,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 49,2 g 197 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 9,9 g 39,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,54 g 2,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 805 µg 3.221 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 464 µg 1.855 µg
Retinol 122 µg 490 µg
Beta‑Carotin 3.548 µg 14.191 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 3.576 µg 14.303 µg
Vitamin D 1,3 µg 5,0 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 1,3 µg 5,0 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 14,3 mg 57,3 mg
Alpha‑Tocopherol 13,8 mg 55,2 mg
Beta-Tocopherol 0,27 mg 1,1 mg
Gamma-Tocopherol 1,1 mg 4,2 mg
Delta-Tocopherol 0,10 mg 0,41 mg
Alpha-Tocotrienol 0,09 mg 0,38 mg
Vitamin K 88,2 µg 353 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 79,6 µg 318 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 8,8 µg 35,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,24 mg 0,95 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,31 mg 1,3 mg
Niacin-Äquivalent 2,5 mg 10,1 mg
Niacin 1,2 mg 4,9 mg
Pantothensäure 1,6 mg 6,4 mg
Vitamin B6 129 µg 517 µg
Biotin 12,9 µg 51,8 µg
Folat-Äquivalent 103 µg 411 µg
Folat 54,4 µg 218 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 3,3 µg 13,1 µg
Vitamin C 24,2 mg 96,8 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 1,1 g 4,5 g
Natrium 449 mg 1.798 mg
Chlorid 833 mg 3.330 mg
Kalium 608 mg 2.430 mg
Calcium 135 mg 541 mg
Magnesium 81,5 mg 326 mg
Phosphor 263 mg 1.054 mg
Schwefel 54,4 mg 218 mg
Eisen 2,8 mg 11,3 mg
Zink 1,7 mg 7,0 mg
Iodid 23,1 µg 92,2 µg
Kupfer 145 µg 581 µg
Mangan 549 µg 2.196 µg
Fluorid 6,2 µg 24,9 µg
Chrom 1,5 µg 6,0 µg
Molybdän 1,4 µg 5,4 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,03 g 0,10 g
Zitronensäure 0,19 g 0,77 g
Milchsäure 0,03 g 0,10 g
Äpfelsäure 0,11 g 0,44 g
Weinsäure 0,13 g 0,50 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,30 g 1,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Mannit 0,21 g 0,84 g
Sorbit 0,09 g 0,35 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 2,3 g 9,2 g
Glucose 1,7 g 6,8 g
Fructose 0,58 g 2,3 g
Disaccharide, gesamt 1,0 g 4,0 g
Saccharose 0,10 g 0,41 g
Maltose 0,91 g 3,7 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 13,3 g 53,0 g
Oligosaccharide, verfügbar 0,06 g 0,25 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 30,2 g 121 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 1,1 g 4,4 g
Ballaststoffe, hochmolekular 2,6 g 10,3 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 1,8 g 7,2 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,61 g 2,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 9,4 g 37,7 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,02 g 0,09 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,004 g 0,01 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 6,5 g 26,0 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,07 g 0,29 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 2,3 g 9,1 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,25 g 1,0 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,06 g 0,25 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,06 g 0,25 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 49,1 g 197 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,004 g 0,01 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,14 g 0,57 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 2,2 g 8,7 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 46,5 g 186 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,26 g 1,1 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 6,0 g 23,8 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,54 g 2,2 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,52 g 2,1 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,007 g 0,03 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,04 g 0,15 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 5,3 g 21,0 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 5,3 g 21,1 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,004 g 0,01 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,08 g 0,32 g
Fettsäuren, sonstige 0,75 g 3,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 226 mg 904 mg
Stickstoff, gesamt 1,5 g 5,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 3,0 g 12,1 g
Alanin 0,31 g 1,2 g
Arginin 0,49 g 2,0 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,50 g 2,0 g
Cystein 0,17 g 0,70 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 2,0 g 8,2 g
Glycin 0,28 g 1,1 g
Histidin 0,24 g 0,95 g
Isoleucin 0,35 g 1,4 g
Leucin 0,58 g 2,3 g
Lysin 0,38 g 1,5 g
Methionin 0,17 g 0,68 g
Phenylalanin 0,44 g 1,8 g
Prolin 0,71 g 2,8 g
Serin 0,49 g 2,0 g
Threonin 0,28 g 1,1 g
Tryptophan 0,10 g 0,39 g
Tyrosin 0,29 g 1,1 g
Valin 0,49 g 2,0 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 15 von 16 Zutaten (94%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 13 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.