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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassische Bookbinder-Suppe (Red Snapper Variation)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 18/19 vollständig (95%)

Red Snapper Filet 579 kcal
Menge
600 g
🔗 Schnapper, Filet, roh AFCD_AU Auto 93%

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Butter 336 kcal
Menge
3 EL (≈45g)
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Mehl 105 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Tomatenmark 12 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Tomatenmark BLS

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Zwiebel 39 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Karotte 67 kcal
Menge
2 Stück (≈160g)
🔗 Karotte, roh Swiss

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Sellerie, in feinen Scheiben –
Menge
2 Stangen
⚠ nicht verknüpft

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Lauchstange 32 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Lauch, roh Swiss

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Rote Paprika 36 kcal
Menge
1 Stück (≈150g)
🔗 Gemüsepaprika rot, gekocht BLS

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Champignon 42 kcal
Menge
150 g
🔗 Champignon roh BLS

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Knoblauch 6 kcal
Menge
2 Stück (≈6g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Tomate 34 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Tomate, rot, reif, gekocht, gesalzen CNF_Canada

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Fischfond 804 kcal
Menge
1.5 l
🔗 Fischfond, verzehrfertig, verpackt CIQUAL_FR

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Lorbeerblatt 1 kcal
Menge
2 Stück (≈0g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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getrockneter Thymian 14 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Thymian, getrocknet CNF_Canada

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Trockener Sherry 104 kcal
Menge
100 ml
🔗 Sherry, trocken (ca. 1% Zucker) AFCD_AU Auto 93%

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Petersilie 13 kcal
Menge
1 Bund (≈40g)
🔗 Petersilienblatt roh BLS

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Gesamt (4 Portionen) 2.224 kcal ≈ 556 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 2.327 kJ 9.307 kJ
Energie (Kilokalorien) 556 kcal 2.225 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 348 g 1.394 g
Protein (Nx6,25) 54,6 g 219 g
Fett 19,9 g 79,7 g
Rohasche 1,1 g 4,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 31,4 g 126 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 6,6 g 26,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,17 g 0,70 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 935 µg 3.740 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 513 µg 2.050 µg
Retinol 90,0 µg 360 µg
Beta‑Carotin 4.453 µg 17.813 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 3.578 µg 14.312 µg
Vitamin D 2,4 µg 9,8 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,02 µg 0,09 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,16 µg 0,63 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 3,9 mg 15,6 mg
Alpha‑Tocopherol 2,4 mg 9,5 mg
Beta-Tocopherol 0,10 mg 0,41 mg
Gamma-Tocopherol 0,20 mg 0,82 mg
Delta-Tocopherol 0,04 mg 0,17 mg
Alpha-Tocotrienol 0,03 mg 0,14 mg
Vitamin K 62,5 µg 250 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 60,5 µg 242 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 2,0 µg 8,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,12 mg 0,50 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,20 mg 0,81 mg
Niacin-Äquivalent 2,1 mg 8,5 mg
Niacin 1,8 mg 7,2 mg
Pantothensäure 0,81 mg 3,2 mg
Vitamin B6 110 µg 441 µg
Biotin 7,0 µg 27,9 µg
Folat-Äquivalent 76,0 µg 304 µg
Folat 39,1 µg 157 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 3,8 µg 15,1 µg
Vitamin C 82,5 mg 330 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,14 g 0,57 g
Natrium 55,6 mg 222 mg
Chlorid 93,2 mg 373 mg
Kalium 434 mg 1.735 mg
Calcium 263 mg 1.052 mg
Magnesium 80,2 mg 321 mg
Phosphor 88,4 mg 353 mg
Schwefel 11,4 mg 45,6 mg
Eisen 1,4 mg 5,6 mg
Zink 0,61 mg 2,5 mg
Iodid 6,6 µg 26,6 µg
Kupfer 167 µg 669 µg
Mangan 336 µg 1.344 µg
Fluorid 23,5 µg 93,8 µg
Chrom 7,1 µg 28,4 µg
Molybdän 1,6 µg 6,3 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,02 g 0,10 g
Zitronensäure 0,12 g 0,49 g
Milchsäure 0,007 g 0,03 g
Äpfelsäure 0,02 g 0,08 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 1,0 g 4,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Mannit 0,99 g 3,9 g
Sorbit 0,04 g 0,17 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 1,8 g 7,4 g
Glucose 0,80 g 3,2 g
Fructose 1,0 g 4,2 g
Galactose 0,008 g 0,03 g
Disaccharide, gesamt 0,17 g 0,68 g
Saccharose 0,09 g 0,34 g
Maltose 0,02 g 0,09 g
Lactose 0,06 g 0,26 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 14,9 g 59,4 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 5,5 g 22,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,46 g 1,8 g
Ballaststoffe, hochmolekular 2,3 g 9,3 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 1,7 g 6,7 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,49 g 2,0 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,15 g 0,60 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,12 g 0,48 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 6,1 g 24,3 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,45 g 1,8 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,23 g 0,90 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,12 g 0,50 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,25 g 1,0 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,28 g 1,1 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,96 g 3,8 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,09 g 0,36 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 2,7 g 10,9 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,07 g 0,26 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,80 g 3,2 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,002 g 0,009 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 2,0 g 8,2 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,19 g 0,75 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,07 g 0,26 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 1,7 g 7,0 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,45 g 1,8 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,06 g 0,23 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,06 g 0,23 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,007 g 0,03 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,30 g 1,2 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,33 g 1,3 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,002 g 0,009 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,002 g 0,009 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,007 g 0,03 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäuren, sonstige 0,002 g 0,006 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 24,0 mg 95,9 mg
Stickstoff, gesamt 0,53 g 2,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,92 g 3,7 g
Alanin 0,09 g 0,35 g
Arginin 0,16 g 0,63 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,18 g 0,70 g
Cystein 0,03 g 0,13 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,46 g 1,9 g
Glycin 0,08 g 0,31 g
Histidin 0,06 g 0,26 g
Isoleucin 0,12 g 0,48 g
Leucin 0,17 g 0,69 g
Lysin 0,14 g 0,57 g
Methionin 0,03 g 0,12 g
Phenylalanin 0,12 g 0,46 g
Prolin 0,18 g 0,73 g
Serin 0,09 g 0,36 g
Threonin 0,10 g 0,41 g
Tryptophan 0,03 g 0,13 g
Tyrosin 0,08 g 0,31 g
Valin 0,13 g 0,52 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 18 von 19 Zutaten (95%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 2 automatisch vorgeschlagen. 16 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.