🌍 Indische Küche 🌍 Bangladeschische Küche 🍽️ Snack

Bombay Duck – Indischer Fisch-Snack

Name: Bombay Duck – Indischer Fisch-Snack
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Bombay Duck Fisch; 1 Prise Asafoetida; 1 TL Korianderpulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Chilipulver; etwas nach Bedarf Meersalz; 3 EL Kokosöl; 1 EL Zitronensaft

Dieser knusprige, salzig-aromatische Fisch-Snack aus dem indischen Küstenraum wird traditionell getrocknet und frittiert. Mit Asafoetida und Gewürzen verfeinert, ist er ein intensiver Geschmackserlebnis und beliebter Begleiter zu Reis oder Brot.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Bombay Duck Fisch
frisch oder tiefgekühlt, entgrätet

500 g
🥄

Asafoetida
auch Hing genannt

1 Prise
🥄

Korianderpulver

1 TL
🥄

Kreuzkümmel

1 TL
🥄

Chilipulver
nach Schärfe wählbar

1 TL
Meersalz

etwasnach Bedarf
Kokosöl
oder neutrales Pflanzenöl

3 EL
Zitronensaft
frisch gepresst

1 EL

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Der Bombay Duck, eigentlich Harpadon nehereus, ist ein kleiner Fisch aus dem Arabischen Meer, der in Mumbai traditionell in der Sonne getrocknet und als würziger Snack oder Beilage genutzt wurde. Obwohl er heute oft frittiert serviert wird, erinnert sein Name an die britische Kolonialzeit, als er als 'Bombay Duck' in britischen Haushalten beliebt wurde – trotz seines intensiven Geruchs und Geschmacks.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Den Bombay Duck Fisch gründlich waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2
In einer Schüssel Fischstücke mit Asafoetida, Korianderpulver, Kreuzkümmel, Chilipulver und Meersalz vermengen. 15 Minuten marinieren lassen.
3
In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen und die gewürzten Fischstücke bei mittlerer Hitze in etwa 8–10 Minuten knusprig und goldbraun braten. Vorsichtig wenden, damit sie nicht zerfallen.
4
Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit frischem Zitronensaft beträufeln und sofort servieren – am besten warm und knusprig.

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Ein würziges, scharfes Gericht aus Ziegeninnereien, das in Nepal besonders während Dashain und im Monsun beliebt ist. Mit Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten gebraten, wird es oft mit kalten Getränken oder Alkohol serviert.

@kochcode-team

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