🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Vepřo-knedlo-zelo (Schweinebraten mit böhmischen Knödeln und Kraut)
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 17/17 vollständig (100%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Schweinenacken | 1 kg |
🔗 Schweinenacken, zubereitet, ohne Soße
LivsmedelsDB_SE
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2.240 |
| Knoblauch | 5 Stück (≈15g) |
🔗 Knoblauch roh
BLS
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15 |
| Zwiebel | 2 Stück (≈200g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
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78 |
| Kümmel | 1 TL (≈5g) |
🔗 Gewürze, Kümmel
USDA_Legacy
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17 |
| Salz | nach Geschmack Prise |
🔗 Meersalz
BLS
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– |
| Pfeffer | nach Geschmack Prise |
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– |
| Fleischbrühe | 250 ml |
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8 |
| Mehl | 500 g |
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1.745 |
| Milch | 250 ml |
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155 |
| Hefe | 1 Pck. (≈7g) |
🔗 Trockenhefe
CoFID_UK
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12 |
| Ei | 1 Stück (≈55g) |
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79 |
| Brötchen | 2 Stück (≈200g) |
🔗 Weizenbrötchen
BLS
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560 |
| Butter | 2 EL (≈30g) |
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224 |
| Sauerkraut | 500 g |
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90 |
| Bauchspeck | 100 g |
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305 |
| Zucker | 1 EL (≈15g) |
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60 |
| Apfelessig | 1 Schuss |
🔗 Apfelessig
BLS
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– |
| Gesamt (4 Portionen) |
5.588 kcal
≈ 1.397 kcal / Portion
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Schweinenacken
2.240 kcal
Menge
1 kg
🔗 Schweinenacken, zubereitet, ohne Soße
LivsmedelsDB_SE
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Milch
155 kcal
Menge
250 ml
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Bauchspeck
305 kcal
Menge
100 g
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Zucker
60 kcal
Menge
1 EL
(≈15g)
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Gesamt (4 Portionen)
5.588 kcal
≈ 1.397 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 5.879 kJ | 23.516 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 1.397 kcal | 5.587 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 493 g | 1.972 g |
| Protein (Nx6,25) | 77,4 g | 310 g |
| Fett | 61,9 g | 248 g |
| Alkohol (Ethanol) | 0,06 g | 0,25 g |
| Rohasche | 5,1 g | 20,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 127 g | 507 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 13,0 g | 52,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 1,5 g | 5,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 128 µg | 510 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 119 µg | 477 µg |
| Retinol | 113 µg | 451 µg |
| Beta‑Carotin | 86,9 µg | 348 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 9,4 µg | 37,5 µg |
| Vitamin D | 0,65 µg | 2,6 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,42 µg | 1,7 µg |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0,005 µg | 0,02 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 4,6 mg | 18,4 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 1,3 mg | 5,2 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,29 mg | 1,2 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,33 mg | 1,3 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,13 mg | 0,52 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,007 mg | 0,03 mg |
| Vitamin K | 43,7 µg | 175 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 34,0 µg | 136 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 9,7 µg | 38,7 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,54 mg | 2,1 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,36 mg | 1,4 mg |
| Niacin-Äquivalent | 9,4 mg | 37,8 mg |
| Niacin | 4,2 mg | 16,8 mg |
| Pantothensäure | 1,1 mg | 4,2 mg |
| Vitamin B6 | 471 µg | 1.882 µg |
| Biotin | 7,3 µg | 29,2 µg |
| Folat-Äquivalent | 92,8 µg | 371 µg |
| Folat | 78,0 µg | 312 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 2,7 µg | 10,8 µg |
| Vitamin C | 19,2 mg | 76,7 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 3,7 g | 14,6 g |
| Natrium | 1.462 mg | 5.848 mg |
| Chlorid | 1.473 mg | 5.892 mg |
| Kalium | 719 mg | 2.874 mg |
| Calcium | 221 mg | 885 mg |
| Magnesium | 135 mg | 539 mg |
| Phosphor | 383 mg | 1.533 mg |
| Schwefel | 212 mg | 847 mg |
| Eisen | 3,8 mg | 15,1 mg |
| Zink | 2,6 mg | 10,4 mg |
| Iodid | 22,8 µg | 91,1 µg |
| Kupfer | 294 µg | 1.178 µg |
| Mangan | 1.263 µg | 5.051 µg |
| Fluorid | 106 µg | 425 µg |
| Chrom | 6,9 µg | 27,7 µg |
| Molybdän | 13,7 µg | 54,9 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,19 g | 0,75 g |
| Zitronensäure | 0,08 g | 0,32 g |
| Milchsäure | 1,1 g | 4,2 g |
| Äpfelsäure | 0,14 g | 0,58 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,15 g | 0,60 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Mannit | 0,15 g | 0,60 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,91 g | 3,7 g |
| Glucose | 0,63 g | 2,5 g |
| Fructose | 0,30 g | 1,2 g |
| Disaccharide, gesamt | 8,7 g | 34,7 g |
| Saccharose | 4,3 g | 17,3 g |
| Maltose | 1,9 g | 7,6 g |
| Lactose | 2,5 g | 9,9 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 12,0 g | 48,1 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 113 g | 453 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 2,5 g | 9,8 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 9,1 g | 36,5 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 2,7 g | 10,7 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 1,8 g | 7,2 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 2,5 g | 10,0 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 2,0 g | 8,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 8,5 g | 34,1 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,39 g | 1,5 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,20 g | 0,80 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,11 g | 0,43 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,23 g | 0,92 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,27 g | 1,1 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,95 g | 3,8 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,09 g | 0,36 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 4,4 g | 17,5 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,07 g | 0,29 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 1,7 g | 6,8 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,03 g | 0,12 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,002 g | 0,009 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,004 g | 0,02 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 5,4 g | 21,6 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,03 g | 0,11 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,32 g | 1,3 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,23 g | 0,93 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 4,8 g | 19,1 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,02 g | 0,10 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 2,1 g | 8,5 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,20 g | 0,79 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,17 g | 0,68 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,004 g | 0,02 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,005 g | 0,02 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,01 g | 0,04 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,01 g | 0,05 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 1,9 g | 7,5 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 1,8 g | 7,1 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,006 g | 0,03 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,005 g | 0,02 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,03 g | 0,12 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,02 g | 0,06 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,04 g | 0,17 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,38 g | 1,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 92,7 mg | 371 mg |
| Stickstoff, gesamt | 5,0 g | 19,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 9,7 g | 38,9 g |
| Alanin | 1,2 g | 4,6 g |
| Arginin | 1,4 g | 5,5 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,6 g | 6,6 g |
| Cystein | 0,54 g | 2,1 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 8,5 g | 33,9 g |
| Glycin | 1,1 g | 4,5 g |
| Histidin | 0,74 g | 3,0 g |
| Isoleucin | 1,2 g | 4,6 g |
| Leucin | 2,1 g | 8,4 g |
| Lysin | 1,1 g | 4,6 g |
| Methionin | 0,55 g | 2,2 g |
| Phenylalanin | 1,4 g | 5,6 g |
| Prolin | 2,9 g | 11,5 g |
| Serin | 1,4 g | 5,8 g |
| Threonin | 0,97 g | 3,9 g |
| Tryptophan | 0,32 g | 1,3 g |
| Tyrosin | 0,91 g | 3,6 g |
| Valin | 1,3 g | 5,4 g |
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