🥬 Vegetarisch 🌍 Indische Küche 🌍 Bangladeschische Küche 🍽️ Getränk

Bengalisches Borhani mit Chili & Minze

Name: Bengalisches Borhani mit Chili & Minze
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml saurer Joghurt; 1 Stück Grüner Chili; 1 TL Senfsamen; 1 Prise Schwarzes Salz; 1 Bund Koriander; 1 Bund Minze; 100 ml Wasser; etwas Zucker

Dieser erfrischende Joghurt-Drink aus Bangladesch ist perfekt nach schweren Mahlzeiten wie Biryani. Mit scharfem Grünem Chili, frischer Minze und schwarzer Salznote zaubert er eine einzigartige Geschmacksexplosion – ideal für Iftar oder Hochzeiten.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

saurer Joghurt
traditionell aus Kuhmilch, selbstgemacht oder naturbelassen

500 ml
🥄

Grüner Chili
nach Schärfe gewählt, entkernt

1 Stück
🥄

Senfsamen
ganze, ungeschälte

1 TL
🥄

Schwarzes Salz
auch Kala Namak genannt, für charakteristischen Geschmack

1 Prise
Koriander
frisch, Blätter und Stiele

1 Bund
🥄

Minze
frisch, Blätter

1 Bund
Wasser
kalt, zum Verdünnen

100 ml
Zucker
nach Geschmack, optional

etwas

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Borhani stammt aus der bengalischen Küche Bangladeschs und wird besonders in Dhaka und Chittagong bei Festen wie Hochzeiten und Iftar-Mahlzeiten serviert. Der Name leitet sich vermutlich vom persischen 'Borani' ab – einer Joghurt-Gemüse-Speise. Traditionell wird er nach schweren Reisgerichten wie Biryani getrunken, um die Verdauung zu unterstützen und den Gaumen zu erfrischen.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Grünen Chili entkernen und in Stücke schneiden. Koriander und Minze waschen, grob hacken. Senfsamen leicht im Mörser zerstoßen.
2
Alle Zutaten – außer Wasser und Zucker – in einen Mixer oder mit dem Pürierstab in einer Schüssel fein pürieren, bis eine glatte, leicht sämige Konsistenz entsteht.
3
Langsam kaltes Wasser unterrühren, bis die gewünschte Trinkkonsistenz erreicht ist. Nach Geschmack mit etwas Zucker abschmecken – traditionell leicht säuerlich-scharf.
4
Kühl stellen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren nochmals umrühren und mit frischen Minzblättchen garnieren.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Food-Burhani-Ghol – Foto: Sumit Surai (CC BY-SA 3.0)

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A Glass of Borhani – Foto: DarkSpartan (CC BY-SA 4.0)

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Ein erfrischendes, herzhaftes Joghurtgetränk aus der indischen Küche, das besonders an heißen Tagen beliebt ist. Mit Gewürzen wie Kreuzkümmel und Ingwer verfeinert, wirkt es belebend und verdauungsfördernd.

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