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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Belgische Moules-frites

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 11/11 vollständig (100%)

Miesmuscheln 2.080 kcal
Menge
2 kg
🔗 Miesmuscheln, gekocht gekauft CoFID_UK

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Kartoffel 830 kcal
Menge
1 kg
🔗 Kartoffel geschält, roh BLS

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Schalotte 17 kcal
Menge
2 Stück (≈50g)
🔗 Schalotte roh BLS

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Sellerie 14 kcal
Menge
2 Stangen (≈80g)
🔗 Bleichsellerie gekocht BLS

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Lauch 32 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Lauch, roh Swiss

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Petersilie 13 kcal
Menge
1 Bund (≈40g)
🔗 Petersilienblatt roh BLS

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trockener Weißwein 160 kcal
Menge
250 ml
🔗 Weißwein trocken BLS

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Butter 374 kcal
Menge
50 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Pflanzenöl 13.500 kcal
Menge
1.5 l
🔗 Rapsöl/Rüböl BLS

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Salz 0 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer 1 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Gesamt (4 Portionen) 17.021 kcal ≈ 4.255 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 17.576 kJ 70.303 kJ
Energie (Kilokalorien) 4.255 kcal 17.020 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 696 g 2.783 g
Protein (Nx6,25) 95,0 g 380 g
Fett 397 g 1.587 g
Alkohol (Ethanol) 5,4 g 21,7 g
Rohasche 3,0 g 12,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 64,4 g 258 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 6,0 g 24,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,42 g 1,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 393 µg 1.571 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 244 µg 977 µg
Retinol 100,0 µg 400 µg
Beta‑Carotin 1.707 µg 6.827 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 143 µg 574 µg
Vitamin D 0,03 µg 0,13 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,02 µg 0,10 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,008 µg 0,03 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 83,6 mg 334 mg
Alpha‑Tocopherol 74,9 mg 300 mg
Beta-Tocopherol 0,24 mg 0,95 mg
Gamma-Tocopherol 137 mg 550 mg
Delta-Tocopherol 4,6 mg 18,5 mg
Alpha-Tocotrienol 0,05 mg 0,20 mg
Vitamin K 524 µg 2.097 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 522 µg 2.088 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 2,3 µg 9,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,23 mg 0,93 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,14 mg 0,57 mg
Niacin-Äquivalent 2,3 mg 9,3 mg
Niacin 1,1 mg 4,2 mg
Pantothensäure 1,5 mg 6,1 mg
Vitamin B6 468 µg 1.870 µg
Biotin 0,91 µg 3,6 µg
Folat-Äquivalent 66,2 µg 265 µg
Folat 60,5 µg 242 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 53,0 µg 212 µg
Vitamin C 71,9 mg 287 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,18 g 0,70 g
Natrium 74,1 mg 296 mg
Chlorid 235 mg 940 mg
Kalium 1.163 mg 4.653 mg
Calcium 264 mg 1.057 mg
Magnesium 319 mg 1.275 mg
Phosphor 125 mg 500 mg
Schwefel 1,2 mg 4,9 mg
Eisen 3,4 mg 13,5 mg
Zink 1,5 mg 5,8 mg
Iodid 12,2 µg 48,9 µg
Kupfer 286 µg 1.142 µg
Mangan 525 µg 2.101 µg
Fluorid 47,2 µg 189 µg
Chrom 5,1 µg 20,3 µg
Molybdän 17,6 µg 70,6 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,03 g 0,13 g
Zitronensäure 0,03 g 0,10 g
Milchsäure 0,04 g 0,16 g
Äpfelsäure 0,14 g 0,57 g
Weinsäure 0,16 g 0,63 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,03 g 0,11 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Mannit 0,02 g 0,09 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 3,0 g 12,1 g
Glucose 1,7 g 6,9 g
Fructose 1,3 g 5,2 g
Disaccharide, gesamt 0,27 g 1,1 g
Saccharose 0,15 g 0,60 g
Maltose 0,05 g 0,19 g
Lactose 0,07 g 0,29 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 4,2 g 16,8 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 42,6 g 170 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 5,2 g 20,8 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 4,3 g 17,3 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,90 g 3,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 33,7 g 135 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,50 g 2,0 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,25 g 1,0 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,14 g 0,56 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,28 g 1,1 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,31 g 1,2 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 1,3 g 5,0 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,10 g 0,40 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 19,3 g 77,4 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,30 g 1,2 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 7,3 g 29,2 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 2,2 g 8,8 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 1,2 g 5,0 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,45 g 1,8 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 218 g 872 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,92 g 3,7 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,07 g 0,29 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 211 g 845 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 4,7 g 18,8 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 1,0 g 4,1 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 102 g 410 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 31,8 g 127 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 31,8 g 127 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 70,6 g 282 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 70,6 g 282 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäuren, sonstige 11,5 g 46,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 34,3 mg 137 mg
Stickstoff, gesamt 0,92 g 3,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 2,2 g 8,7 g
Alanin 0,25 g 0,99 g
Arginin 0,39 g 1,6 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 1,2 g 4,8 g
Cystein 0,11 g 0,42 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 1,1 g 4,2 g
Glycin 0,24 g 0,95 g
Histidin 0,18 g 0,71 g
Isoleucin 0,22 g 0,86 g
Leucin 0,36 g 1,4 g
Lysin 0,43 g 1,7 g
Methionin 0,06 g 0,24 g
Phenylalanin 0,28 g 1,1 g
Prolin 0,27 g 1,1 g
Serin 0,26 g 1,1 g
Threonin 0,24 g 0,94 g
Tryptophan 0,09 g 0,36 g
Tyrosin 0,26 g 1,0 g
Valin 0,35 g 1,4 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 11 von 11 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten. 11 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.