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Baking Chocolate für Kuchen & Desserts

Name: Baking Chocolate für Kuchen & Desserts
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Kakaomasse; 50 g Zucker; 30 g Kakaobutter; 1 TL Vanilleextrakt; eine Prise Prise Salz

Dieses hochwertige Backschokoladen-Rezept eignet sich perfekt für Kuchen, Brownies oder Schokoladensoßen. Mit reinem Kakaomasse und wenig Zucker lässt sich die Intensität individuell anpassen.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Kakaomasse
rein, ungesüßt

200 g
Zucker
fein gemahlen

50 g
Kakaobutter
rein, geschmolzen

30 g
Vanilleextrakt
nativ

1 TL
Salz
Meersalz

eine PrisePrise

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Backschokolade wurde ursprünglich entwickelt, um in der Backstube zuverlässig zu schmelzen und zu binden – ohne das Temperieren von Edelschokolade. Heute wird sie oft mit reduzierter Kakaobutter hergestellt, um den Umgang zu vereinfachen, doch echte Kakaomasse bleibt der Schlüssel für intensiven Geschmack. Sie ist die Grundlage für viele amerikanische Klassiker wie Brownies und Chocolate Chip Cookies.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Kakaobutter im Wasserbad vorsichtig schmelzen.
2
Kakaomasse in kleine Stücke hacken und in einer hitzebeständigen Schüssel mit dem geschmolzenen Kakaobutter verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3
Zucker, Vanilleextrakt und eine Prise Meersalz hinzufügen und unter ständigem Rühren bei niedriger Temperatur einarbeiten, bis alles vollständig vermischt ist.
4
Die Schokoladenmasse in eine Form oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen und bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank fest werden lassen.
5
Nach dem Erstarren in Stücke brechen oder in Form von Chips schneiden. Sofort verwenden oder luftdicht verschlossen lagern.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Semi-sweet chocolate chips – Foto: Editor at Large (CC BY-SA 2.5)

@kochcode-team

Chocolate Pieces (8612655636) – Foto: Veganbaking.net from USA (CC BY-SA 2.0)

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Ein luftiger, süßer Brotaufstrich aus Eischnee und Zuckersirup, in den USA als 'Fluff' bekannt. Die Creme ist eine geliermittelfreie Variante von Marshmallows und eignet sich perfekt als Füllung für Gebäck oder auf Toast.

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