Zum Hauptinhalt springen

🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Daube Avignonnaise (Traditioneller Lamm-Schmortopf aus Avignon)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 12/14 vollständig (86%)

Lammschulter 2.325 kcal
Menge
1.5 kg
🔗 Lamm Bug/Schulter, gebraten ohne Fett (Ofen) BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

trockener Weißwein 480 kcal
Menge
750 ml
🔗 Weißwein trocken BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Olivenöl 539 kcal
Menge
4 EL (≈60g)
🔗 Olivenöl BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Zwiebel 78 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

Suche...

Keine Ergebnisse

Karotte 101 kcal
Menge
3 Stück (≈240g)
🔗 Karotte, roh Swiss

Suche...

Keine Ergebnisse

Knoblauch 12 kcal
Menge
4 Stück (≈12g)
🔗 Knoblauch roh BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Bouquet garni –
Menge
1 Stück
⚠ nicht verknüpft

Suche...

Keine Ergebnisse

Tomatenmark 12 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Tomatenmark BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Lammfond –
Menge
500 ml
⚠ nicht verknüpft

Suche...

Keine Ergebnisse

Grüne Oliven 164 kcal
Menge
100 g
🔗 Grüne Oliven in Salzlake CIQUAL_FR

Suche...

Keine Ergebnisse

Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Orangenschale 104 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Orangenschale LivsmedelsDB_SE

Suche...

Keine Ergebnisse

Zucker 1 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

Suche...

Keine Ergebnisse

Gesamt (6 Portionen) 3.816 kcal ≈ 636 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (6 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 2.658 kJ 15.948 kJ
Energie (Kilokalorien) 636 kcal 3.816 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 371 g 2.226 g
Protein (Nx6,25) 68,6 g 411 g
Fett 26,3 g 158 g
Alkohol (Ethanol) 10,9 g 65,1 g
Rohasche 3,8 g 22,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 9,7 g 58,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 3,6 g 21,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,78 g 4,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 693 µg 4.160 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 410 µg 2.461 µg
Retinol 129 µg 771 µg
Beta‑Carotin 2.855 µg 17.133 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 3.333 µg 19.999 µg
Vitamin D 0,54 µg 3,3 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,50 µg 3,0 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 3,6 mg 21,6 mg
Alpha‑Tocopherol 2,9 mg 17,5 mg
Beta-Tocopherol 0,04 mg 0,27 mg
Gamma-Tocopherol 0,17 mg 1,0 mg
Delta-Tocopherol 0,006 mg 0,04 mg
Alpha-Tocotrienol 0,003 mg 0,02 mg
Vitamin K 5,9 µg 35,3 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 5,9 µg 35,3 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,02 µg 0,12 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,29 mg 1,8 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,77 mg 4,6 mg
Niacin-Äquivalent 26,7 mg 160 mg
Niacin 13,9 mg 83,3 mg
Pantothensäure 2,8 mg 16,8 mg
Vitamin B6 359 µg 2.152 µg
Biotin 3,5 µg 20,8 µg
Folat-Äquivalent 75,7 µg 454 µg
Folat 42,1 µg 253 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 7,0 µg 41,7 µg
Vitamin C 34,4 mg 207 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,60 g 3,6 g
Natrium 237 mg 1.422 mg
Chlorid 40,5 mg 243 mg
Kalium 1.040 mg 6.238 mg
Calcium 117 mg 702 mg
Magnesium 94,3 mg 566 mg
Phosphor 603 mg 3.618 mg
Schwefel 0,63 mg 3,8 mg
Eisen 6,0 mg 35,9 mg
Zink 17,3 mg 104 mg
Iodid 0,09 µg 0,54 µg
Kupfer 389 µg 2.335 µg
Mangan 232 µg 1.395 µg
Fluorid 0,33 µg 2,0 µg
Chrom 30,7 µg 184 µg
Molybdän 1,00 µg 6,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,08 g 0,47 g
Zitronensäure 0,04 g 0,23 g
Milchsäure 0,06 g 0,38 g
Äpfelsäure 0,24 g 1,5 g
Weinsäure 0,31 g 1,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,01 g 0,08 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,76 g 4,6 g
Glucose 0,39 g 2,3 g
Fructose 0,37 g 2,2 g
Disaccharide, gesamt 0,05 g 0,33 g
Saccharose 0,05 g 0,33 g
Maltose 0,001 g 0,006 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 4,8 g 28,9 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,19 g 1,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,48 g 2,9 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,08 g 0,49 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,008 g 0,05 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,11 g 0,66 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 5,8 g 34,9 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,03 g 0,15 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,05 g 0,30 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,35 g 2,1 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 3,4 g 20,3 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,01 g 0,06 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 1,9 g 11,1 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,04 g 0,24 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,01 g 0,06 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,01 g 0,06 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 7,5 g 45,1 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,33 g 2,0 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 7,1 g 42,6 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,04 g 0,24 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,82 g 4,9 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,07 g 0,42 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,07 g 0,45 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,67 g 4,0 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,71 g 4,3 g
Fettsäuren, sonstige 6,5 g 38,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 218 mg 1.305 mg
Stickstoff, gesamt 10,8 g 64,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 28,3 g 170 g
Alanin 4,1 g 24,3 g
Arginin 4,0 g 23,9 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 5,9 g 35,5 g
Cystein 0,80 g 4,8 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 9,8 g 58,7 g
Glycin 3,3 g 19,7 g
Histidin 2,1 g 12,8 g
Isoleucin 3,2 g 19,4 g
Leucin 5,2 g 31,4 g
Lysin 5,9 g 35,6 g
Methionin 1,7 g 10,4 g
Phenylalanin 2,7 g 16,4 g
Prolin 2,8 g 16,9 g
Serin 2,5 g 15,0 g
Threonin 2,9 g 17,3 g
Tryptophan 0,78 g 4,7 g
Tyrosin 2,3 g 13,5 g
Valin 3,6 g 21,8 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 12 von 14 Zutaten (86%) haben vollständige Nährwertdaten. 10 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.