Australisches Damper Buschbrot

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. 2

   In einer großen Rührschüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen.

3. 3

   Die kalte, gewürfelte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen in das Mehl reiben, bis die Mischung krümelig wie feines Paniermehl aussieht.

4. 4

   Eine Mulde in die Mitte drücken und die Milch (oder das Wasser) hineingießen. Mit einem Messer oder den Händen zügig zu einem weichen Teig vermengen. Nicht zu lange kneten, sonst wird das Brot zäh.

5. 5

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und sanft zu einem runden, etwa 3-4 cm hohen Laib formen.

6. 6

   Den Laib auf das vorbereitete Backblech legen. Mit einem bemehlten Messer die Oberseite tief kreuzweise einschneiden (traditionell in 8 Segmente).

7. 7

   Im vorgeheizten Ofen ca. 30 bis 35 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.

8. 8

   Auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen und am besten noch warm servieren, traditionell mit Butter und Golden Syrup (Zuckerrübensirup).

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Rosemary beer damper – Foto: foam (CC BY-SA 2.0)

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