🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🌍 Indische Küche 🍽️ Frühstück

Assamesischer Komal Saul (Zauber-Reis)

Name: Assamesischer Komal Saul (Zauber-Reis)
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g Chokuwa Reis; 500 ml Wasser; 200 g Joghurt; 3 EL Jaggery; 2 Stück Banane

Dieser einzigartige 'Soft-Reis' aus Assam muss nicht gekocht werden, sondern wird lediglich in warmem Wasser eingeweicht. Traditionell wird er als süßes Frühstück (Jolpan) mit Joghurt und Jaggery serviert.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Chokuwa Reis
spezieller halb-klebriger Reis aus Assam (Komal Saul)

250 g
Wasser
warm (ca. 60 °C)

500 ml
Joghurt
oder dicke Sahne

200 g
🥄

Jaggery
oder Rohrzucker

3 EL
Banane
reif, optional

2 Stück

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Chokuwa Saul, oft als 'Zauber-Reis' bezeichnet, ist eine einzigartige Reissorte aus Assam, die 2019 eine geschützte geografische Angabe (GI-Tag) erhielt. Er spielt eine zentrale Rolle in der assamesischen Küche und wird traditionell als 'Jolpan' (Frühstückssnack) verzehrt, da er ohne Brennstoff zubereitet werden kann.

Arbeitszeit ca. 50 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

1
Vorbereitung: Den Chokuwa-Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt.
2
Einweichen: Den gewaschenen Reis in eine Schüssel geben und mit dem warmen Wasser übergießen. Er sollte vollständig bedeckt sein.
3
Quellen lassen: Den Reis für etwa 45 bis 60 Minuten stehen lassen. Die Besonderheit dieser Reissorte ist, dass die Stärke durch das warme Wasser aufbricht und das Korn weich und essbar wird, ohne zu kochen.
4
Abgießen: Überschüssiges Wasser abgießen. Der Reis sollte nun weich und leicht klebrig sein.
5
Anrichten: Den 'Komal Saul' auf Schalen verteilen und traditionell mit Joghurt (Doi) oder Sahne sowie geriebenem Jaggery (Gur) servieren. Nach Belieben mit Bananenscheiben garnieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Chokuwa rice – Foto: অজয় দাস (CC BY-SA 4.0)

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