🥬 Vegetarisch 🌍 Indische Küche 🍽️ Dessert

Assamesischer Klebreis mit Jaggery

Name: Assamesischer Klebreis mit Jaggery
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Bora saul; 200 ml Joghurt; 100 g Jaggery; 100 ml Sahne; 500 ml Wasser; Prise Salz

Ein traditionelles Festgericht aus Assam, Indien, das besonders während des Bihu-Festes serviert wird. Der klebrige Reis wird mit Jaggery, Joghurt und Sahne verfeinert – eine süße, cremige Kombination mit asiatischem Charme.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Bora saul
Klebreis aus Assam, alternativ asiatischer Klebreis

250 g
Joghurt
nativ, ungesüßt

200 ml
🥄

Jaggery
unraffinierter Rohrzucker, alternativ brauner Zucker

100 g
Sahne
frisch, 30% Fett

100 ml
Wasser

500 ml
Salz
Meersalz

Prise

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Bora saul ist ein traditioneller Klebreis aus Assam, der bei Festen wie dem Bihu-Fest eine zentrale Rolle spielt. Er wird oft mit Joghurt, Jaggery und Sahne serviert und erinnert an süße Reisgerichte Südostasiens. In Assam gilt er als Symbol für Fruchtbarkeit und Gemeinschaft – besonders bei Erntedankfesten.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Den Bora saul gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend für 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2
Den eingeweichten Reis in einem Kochtopf mit 500 ml Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich und klebrig ist.
3
Den gekochten Reis vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. In eine Schüssel umfüllen.
4
Den Jaggery in einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze mit etwas Wasser schmelzen, bis er eine sirupartige Konsistenz hat. Abkühlen lassen.
5
Den abgekühlten Reis mit Joghurt und Sahne vorsichtig vermengen. Den Jaggery-Sirup darüberträufeln oder separat dazu servieren.
6
Warm oder lauwarm servieren – ideal als süßer Abschluss eines Festmahls oder als Festtagsdessert.

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