Aromatischer Süßkartoffelstampf mit Limette und Gewürzen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Süßkartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und grob würfeln. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und inklusive der feinen Stängel hacken. Die Limette auspressen.

2. 2

   Die Süßkartoffelwürfel in einen Topf geben und mit leicht gesalzenem Wasser bedecken. Sternanis, Bockshornklee und Ingwer in ein Tee-Ei oder einen Einmal-Teefilter geben und direkt zum Kochwasser hinzufügen.

3. 3

   Alles kurz aufkochen, die Hitze reduzieren und ca. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

4. 4

   Das Gewürzsäckchen entfernen, die Süßkartoffeln abgießen und zurück in den heißen Topf geben.

5. 5

   Die Butter und den Limettensaft hinzufügen. Alles mit einem Kartoffelstampfer bis zur gewünschten Konsistenz (stückig oder fein) verarbeiten.

6. 6

   Die gehackte Petersilie, den Cayennepfeffer und das Meersalz unterheben.

7. 7

   Den Stampf auf Tellern anrichten und vor dem Servieren mit frisch geriebenem Muskat (oder optional etwas Tonkabohne) verfeinern.

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