Torta Argentina (Traditionelle Schichttorte aus Dolores)

Butter schaumig schlagen

Schlage die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und der Prise Salz in einer Rührschüssel für etwa 5 Minuten auf, bis die Masse hell-cremig ist.

Eier und Aroma hinzufügen

Rühre die Eier nacheinander einzeln unter die Buttermischung. Gib das Vanilleextrakt hinzu und mixe alles gut durch.

Mehl unterheben

Siebe das Mehl über die Masse und hebe es vorsichtig unter, bis ein glatter, homogener Teig entstanden ist.

Schichten aufstreichen

Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Zeichne Kreise (ca. 20 cm Durchmesser) auf Backpapier. Streiche jeweils 2-3 Esslöffel Teig hauchdünn innerhalb der Kreise aus.

Kurz backen

Backe jede Schicht für etwa 5-7 Minuten, bis die Ränder ganz leicht goldbraun werden. Der Teig sollte hell bleiben.

• 💡 Wiederhole diesen Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist. Traditionell werden bis zu 25 Schichten gebacken, für den Hausgebrauch reichen oft 10-15 Schichten.

Stapeln

Lege die erste abgekühlte Teigschicht auf eine Tortenplatte. Bestreiche sie gleichmäßig mit einer dünnen Schicht Dulce de Leche.

Wiederholen

Setze die nächste Schicht darauf und fahre fort, bis alle Schichten gestapelt sind. Die oberste Schicht bleibt zunächst frei.

Glasur anrühren

Verrühre den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einem dickflüssigen, glatten Guss.

Glasieren und Ruhen

Überziehe die Oberseite der Torta Argentina mit der Zitronenglasur. Lasse den Kuchen vor dem Anschnitt mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) ruhen, damit die Schichten gut mit der Füllung verbinden.