Bariloche-Torte (Torta Bariloche)

Eier schlagen

Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Schlage in einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem Zucker für etwa 5 Minuten auf, bis die Masse hellgelb und cremig ist.

Trockene Zutaten unterheben

Siebe das Mehl, den Kakao und das Backpulver über die Eigelbmasse. Hebe die Mischung vorsichtig zusammen mit dem Eischnee unter, damit der Teig luftig bleibt.

Backen

Fülle den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform. Backe den Biskuit im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 25-30 Minuten. Lasse den Boden danach vollständig auskühlen und schneide ihn waagerecht in zwei oder drei Schichten.

• 💡 Mache die Stäbchenprobe, um sicherzugehen, dass der Biskuit durchgebacken ist.

Crema Bariloche herstellen

Schmelze die Zartbitterschokolade vorsichtig im Wasserbad und lasse sie leicht abkühlen. Schlage die weiche Butter cremig auf, rühre die Dulce de Leche unter und mische schließlich die flüssige Schokolade sowie die gehackten Walnüsse unter.

Torte schichten

Lege den ersten Boden auf eine Tortenplatte und bestreiche ihn großzügig mit der Crema Bariloche. Setze den nächsten Boden darauf und wiederhole den Vorgang, bis alle Schichten aufgebraucht sind.

Ganache zubereiten

Erhitze die Sahne in einem kleinen Topf (nicht kochen) und gieße sie über die gehackte Kuvertüre. Rühre um, bis eine glatte, glänzende Ganache entsteht.

Überziehen und Kühlen

Verteile die Ganache gleichmäßig über die Torte, sodass auch die Ränder bedeckt sind. Stelle die Torte für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank, damit die Füllung fest wird und die Aromen durchziehen können.