Aporreadillo – Mexikanisches Ei-Fleischgericht

Zubereitung

1. 1

   Das getrocknete Fleisch mit einem Mörser oder einer Steinplatte fein zerstoßen und in Streifen zupfen. Mit etwas Salz würzen.

2. 2

   Chilis in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten, dann mit Knoblauch und etwas Wasser im Mixer zu einer glatten Sauce pürieren.

3. 3

   In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die Chili-Knoblauch-Sauce darin 2–3 Minuten andünsten, bis sie duftet.

4. 4

   Das zerfaserte Fleisch zur Sauce geben und 5 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist und die Sauce aufnimmt.

5. 5

   Eier verquirlen, in die Pfanne gießen und unter Rühren mit dem Fleisch und der Sauce verrühren, bis die Eier gestockt sind.

6. 6

   Mit frischem Koriander bestreuen und sofort mit Reis und Bohnen servieren.

📸 Cook Snaps 1

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AporreadilloUruapan – Foto: AlejandroLinaresGarcia (CC BY-SA 4.0)

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