Apfel-Marzipan-Cupcakes mit Zimtsahne

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Die Äpfel schälen, entkernen und 1,5 Äpfel in sehr feine Würfel schneiden. Den restlichen halben Apfel fein reiben. Das Marzipan grob raspeln.

2. 2

   Zucker und zimmerwarme Butter in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und die Masse für mindestens 3 Minuten weiterrühren, bis sie hell und cremig ist.

3. 3

   Das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Zimt mischen. Die Mehlmischung kurz auf mittlerer Stufe unter die Eier-Butter-Masse rühren.

4. 4

   Die geraspelte Marzipanrohmasse, die Apfelwürfel und den geriebenen Apfel vorsichtig unter den Teig heben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

5. 5

   Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe durchführen, da die Backzeit durch die Äpfel variieren kann. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

6. 6

   Für das Topping die kalte Schlagsahne mit etwas Zucker und dem restlichen Zimt steif schlagen. Die Zimtsahne in einen Spritzbeutel füllen und dekorativ auf die abgekühlten Cupcakes spritzen.

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