City Chicken (Gefälschtes Hähnchen am Spieß)

Fleisch vorbereiten

Schneide das Schweine- und Kalbfleisch in gleichmäßige, etwa 3 cm große Würfel. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken.

Spieße bestücken

Stecke abwechselnd 3 bis 5 Fleischwürfel auf jeden Holzspieß. Achte darauf, dass die Würfel am oberen Ende etwas breiter sind und zum Griff hin schmaler werden, um die optische Form einer Hähnchenkeule zu imitieren.

Würzen

Bestreue die fertigen Fleischspieße rundherum großzügig mit Salz und Pfeffer.

Panierstraße aufbauen

Bereite drei Schalen vor: Eine mit Mehl, eine mit den verquirlten Eiern und eine mit den Semmelbröseln oder Cracker-Krümeln.

Spieße panieren

Wälze jeden Spieß zuerst im Mehl (überschüssiges Mehl abklopfen), tauche ihn dann vollständig in das Ei und drücke ihn zum Schluss fest in die Semmelbrösel, bis das Fleisch rundherum bedeckt ist.

Goldbraun braten

Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Spieße portionsweise von allen Seiten goldbraun an (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Nimm sie anschließend aus der Pfanne.

Im Ofen garen

Heize den Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege die angebratenen Spieße nebeneinander in eine Auflaufform und gieße die Hühnerbrühe vorsichtig am Rand an (nicht über die Panade gießen).

Zart garen

Decke die Form fest mit einem Deckel oder Alufolie ab. Schmore das City Chicken im Ofen für etwa 45 bis 60 Minuten, bis das Fleisch butterweich ist.

Servieren

Richte die Spieße auf einer Platte an. Der Bratensaft aus der Form kann als Basis für eine cremige Sauce verwendet werden.