🥬 Vegetarisch 🌍 Amerikanische Küche 🍽️ Backen

Amerikanischer Erdbeer-Rhabarber-Pie

Name: Amerikanischer Erdbeer-Rhabarber-Pie
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 Portion Pie-Teig; 600 g Rhabarber; 400 g Erdbeeren; 250 g Zucker; 30 g Speisestärke; 1 Prise Salz

Ein klassischer amerikanischer Pie, der die Säure des Rhabarbers perfekt mit der Süße von Erdbeeren vereint. Umhüllt von einem knusprigen Mürbeteig ist dieser Kuchen das ideale Dessert für den Frühling und Frühsommer.

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👤 KochCode Team 📅 01.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Pie-Teig
für einen gedeckten Kuchen (Boden und Deckel)

1 Portion
Rhabarber
Stangen, geputzt und in Stücke geschnitten

600 g
Erdbeeren
geputzt und in Scheiben geschnitten

400 g
Zucker
weißer Kristallzucker

250 g
🥄

Speisestärke
oder Tapiokaperlen

30 g
Salz

1 Prise

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Der Erdbeer-Rhabarber-Pie ist ein Klassiker der amerikanischen Küche und stammt aus dem 19. Jahrhundert, als Rhabarber oft als 'Pie Plant' bezeichnet wurde. Die Kombination ist besonders beliebt, da die Süße der Erdbeeren die Herbe des Rhabarbers ausgleicht.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 60 Min.

Gesamtzeit ca. 105 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Den Pie-Teig vorbereiten (oder fertigen Teig verwenden) und im Kühlschrank ruhen lassen, während die Füllung zubereitet wird.
2
Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und halbieren oder in Scheiben schneiden (vierteln bei sehr großen Beeren).
3
Den Rhabarber waschen, die Enden trimmen und die Stangen in etwa 1 bis 2,5 cm große Stücke schneiden.
4
In einer großen Schüssel Zucker, Speisestärke (oder Tapioka) und Salz vermischen.
5
Die vorbereiteten Erdbeeren und Rhabarberstücke hinzufügen und alles gut verrühren, bis die Früchte gleichmäßig mit der Zuckermischung überzogen sind.
6
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
7
Eine Pie-Form mit der Hälfte des Teigs auslegen. Die Fruchtfüllung hineingeben.
8
Die zweite Teighälfte als Deckel auflegen oder in Streifen als Gittermuster anordnen. Die Ränder gut zusammendrücken und den Deckel (falls geschlossen) mehrfach einschneiden, damit Dampf entweichen kann.
9
Den Pie etwa 60 Minuten backen, bis die Füllung blubbert und die Kruste goldbraun ist (ggf. nach 30 Minuten abdecken, falls er zu dunkel wird).

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Eine prachtvolle russische Schichttorte aus vielen knusprigen Blätterteigböden und einer feinen Vanille-Buttercreme. Traditionell wird sie mit Teigkrümeln dekoriert und muss gut durchziehen.

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