🥛 Laktosefrei 🌍 Amerikanische Küche 🍽️ Hauptgericht

Amerikanische Dry Rub BBQ Spareribs

Name: Amerikanische Dry Rub BBQ Spareribs
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 6 h 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Stück Spareribs; 6 EL Barbecue-Gewürzmischung; 2 EL Worcestersauce; 60 ml Apfelessig; 2 EL Honig; 1 Handvoll Räucherholz

Zarte Schweinerippchen, die langsam im Rauch gegart und mit einer würzigen Trockenmarinade veredelt werden. Durch die bewährte 'Low and Slow'-Methode wird das Fleisch unvergleichlich saftig und aromatisch.

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👤 KochCode Team 📅 01.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Spareribs
ganzer Strang Schweinerippchen

1 Stück
🥄

Barbecue-Gewürzmischung
Dry Rub nach Wahl

6 EL
🥄

Worcestersauce

2 EL
Apfelessig

60 ml
Honig

2 EL
🥄

Räucherholz
Apfelbaum-Chunks

1 Handvoll

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Das 'Dry Rub'-Barbecue ist tief in der kulinarischen Tradition der US-Südstaaten verwurzelt, insbesondere im Memphis-Style BBQ. Die Technik des langsamen Garens bei niedriger Temperatur (Low & Slow) verwandet selbst festere Fleischstücke über Stunden in eine butterzarte Delikatesse.

Arbeitszeit ca. 75 Min.

Kochzeit ca. 330 Min.

Gesamtzeit ca. 405 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Die flüssigen Zutaten (Worcestersauce, Apfelessig, Honig) in einer Schüssel vermischen und in eine saubere Sprühflasche füllen. Eine Seite der Rippchen großzügig mit der Mischung einsprühen.
2
Die befeuchtete Seite der Rippchen gleichmäßig mit der Barbecue-Gewürzmischung (Rub) bestreuen und einreiben. Das Fleisch abgedeckt für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
3
Den Smoker oder einen Kugelgrill für indirekte Hitze auf ca. 120 °C (250 °F) vorheizen. Die Apfelbaum-Chunks in die Glut oder Feuerbox geben, um aromatischen Rauch zu erzeugen.
4
Die Rippchen in den Smoker oder auf den indirekten Bereich des Grills legen. Für etwa 5 bis 6 Stunden garen, dabei das Fleisch regelmäßig mit der restlichen Flüssigkeit aus der Sprühflasche benetzen, um es saftig zu halten.
5
Zum Schluss die Rippchen herausnehmen und kurz bei mittlerer bis hoher direkter Hitze mit der gewürzten Seite nach unten grillen. Dabei stetig einsprühen, bis sie schön dunkel gebräunt sind.
6
Vom Grill nehmen, etwa 5 Minuten ruhen lassen und dann servieren.

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