Amerikanische Chick-O-Stick Riegel

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht einölen. Die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, bis sie duften, und auf einem Teller beiseite stellen.

2. 2

   Den Zucker, Glukosesirup und das Wasser in einen großen Topf geben. Bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

3. 3

   Die Hitze erhöhen und die Mischung ohne Rühren kochen lassen. Ein Zuckerthermometer verwenden und kochen, bis die Masse die 'Hard Crack'-Stufe (ca. 150°C) erreicht. Dies ist entscheidend für die Knusprigkeit.

4. 4

   Den Topf sofort vom Herd nehmen. Zügig die Erdnussbutter, das Salz, den Vanilleextrakt und das Kurkuma unterrühren. Die Masse wird dabei schnell zäh und fest.

5. 5

   Die heiße Bonbonmasse vorsichtig auf das vorbereitete Backblech gießen. Mit einem geölten Spatel die Masse mehrfach falten und flach drücken, um eine schichtartige Struktur zu fördern. Vorsicht, die Masse ist extrem heiß!

6. 6

   Sobald die Masse etwas abgekühlt ist, aber noch warm und formbar, mit einem geölten Messer oder einer Teigkarte in Riegel oder Stangen schneiden.

7. 7

   Die noch warmen, klebrigen Riegel sofort in den gerösteten Kokosraspeln wälzen, sodass sie rundherum bedeckt sind.

8. 8

   Die Chick-O-Stick Riegel vollständig auf dem Blech auskühlen lassen, bis sie hart und spröde sind.

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