Aloo Tikki

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln kochen, pellen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken.

2. 2

   Erbsen dazugeben (falls tiefgekühlt, vorher auftauen oder kurz blanchieren), Zwiebel, Knoblauch und Ingwer unterrühren.

3. 3

   Gewürze (Koriander, Kreuzkümmel, Chili, Salz) und Kichererbsenmehl hinzufügen und alles gut vermengen. Die Masse sollte formbar sein – ggf. etwas Mehl oder Wasser anpassen.

4. 4

   Aus der Masse flache, runde Patties (ca. 8–10 cm Ø) formen und leicht andrücken.

5. 5

   Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Patties bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 4–5 Minuten goldbraun und knusprig braten.

6. 6

   Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren – garniert mit frischem Koriander und begleitet von Joghurt und Chutney nach Wahl.

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Aloo Tikki served with chutneys – Foto: Raveesh Vyas from [Ahmedabad, Noida], India (CC BY-SA 2.0)

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