Aloo Paratha

Zubereitung

1. 1

   Das Weizenmehl mit einer Prise Salz und 1 EL Ghee in einer Schüssel vermischen. Langsam Wasser hinzufügen und zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   In der Zwischenzeit die gekochten Kartoffeln zerdrücken und mit Kümmel, Garam Masala, Amchur, Kurkuma, Chili und Salz würzen. Gut vermengen und beiseite stellen.

3. 3

   Den Teig in 4 gleich große Kugeln teilen. Jede Kugel zu einem kleinen Kreis ausrollen, eine Portion Kartoffelfüllung in die Mitte geben, den Teig darüber schließen und vorsichtig zu einem flachen Kreis ausrollen.

4. 4

   Eine Tawa oder beschichtete Pfanne erhitzen. Jedes Paratha von beiden Seiten in etwas Ghee goldbraun und knusprig backen, bis es Blasen wirft und leicht gebräunt ist.

5. 5

   Heiß servieren, am besten mit Butter, Joghurt oder einer würzigen Chutney.

📸 Cook Snaps 1

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Aloo Paratha also known as Batatay Jo Phulko – Foto: Bchachara (CC BY-SA 4.0)

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