🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Allgäuer Krautkrapfen
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 12/12 vollständig (100%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Mehl | 400 g |
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1.396 |
| Ei | 3 Stück (≈165g) |
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238 |
| Salz | 1 Prise (≈0g) |
🔗 Meersalz
BLS
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0 |
| Wasser | 2 EL (≈30g) |
🔗 Trinkwasser
BLS
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0 |
| Sauerkraut | 500 g |
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90 |
| geräucherter Speck | 150 g |
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458 |
| Zwiebel | 1 Stück (≈100g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
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39 |
| Kümmel | 1 TL (≈5g) |
🔗 Gewürze, Kümmel
USDA_Legacy
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17 |
| Salz | – |
🔗 Meersalz
BLS
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– |
| Pfeffer | – |
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– |
| Butterschmalz | 50 g |
🔗 Butterschmalz
BLS
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449 |
| Gemüsebrühe | 200 ml |
🔗 Gemüsebrühe
BLS
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8 |
| Gesamt (4 Portionen) |
2.695 kcal
≈ 674 kcal / Portion
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geräucherter Speck
458 kcal
Menge
150 g
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Gesamt (4 Portionen)
2.695 kcal
≈ 674 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 2.829 kJ | 11.316 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 673 kcal | 2.693 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 258 g | 1.033 g |
| Protein (Nx6,25) | 27,2 g | 109 g |
| Fett | 27,6 g | 110 g |
| Alkohol (Ethanol) | 0,06 g | 0,25 g |
| Rohasche | 4,3 g | 17,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 74,6 g | 298 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 8,5 g | 33,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 1,4 g | 5,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 234 µg | 936 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 224 µg | 894 µg |
| Retinol | 215 µg | 860 µg |
| Beta‑Carotin | 111 µg | 444 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 5,4 µg | 21,8 µg |
| Vitamin D | 1,2 µg | 4,9 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 1,2 µg | 4,9 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 1,5 mg | 6,1 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 1,5 mg | 5,9 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,24 mg | 0,97 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,28 mg | 1,1 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,11 mg | 0,42 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,04 mg | 0,16 mg |
| Vitamin K | 45,4 µg | 182 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 33,1 µg | 132 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 12,2 µg | 48,6 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,40 mg | 1,6 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,37 mg | 1,5 mg |
| Niacin-Äquivalent | 7,9 mg | 31,7 mg |
| Niacin | 3,3 mg | 13,1 mg |
| Pantothensäure | 1,1 mg | 4,3 mg |
| Vitamin B6 | 420 µg | 1.679 µg |
| Biotin | 8,8 µg | 35,1 µg |
| Folat-Äquivalent | 75,7 µg | 303 µg |
| Folat | 68,3 µg | 273 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 1,2 µg | 4,8 µg |
| Vitamin C | 19,3 mg | 77,1 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 3,3 g | 13,4 g |
| Natrium | 1.335 mg | 5.340 mg |
| Chlorid | 1.310 mg | 5.242 mg |
| Kalium | 522 mg | 2.086 mg |
| Calcium | 114 mg | 457 mg |
| Magnesium | 53,9 mg | 216 mg |
| Phosphor | 283 mg | 1.133 mg |
| Schwefel | 127 mg | 509 mg |
| Eisen | 3,5 mg | 14,1 mg |
| Zink | 2,3 mg | 9,3 mg |
| Iodid | 22,8 µg | 91,1 µg |
| Kupfer | 215 µg | 859 µg |
| Mangan | 796 µg | 3.183 µg |
| Fluorid | 64,5 µg | 258 µg |
| Chrom | 7,2 µg | 28,8 µg |
| Molybdän | 11,3 µg | 45,0 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,19 g | 0,75 g |
| Zitronensäure | 0,04 g | 0,17 g |
| Milchsäure | 1,1 g | 4,2 g |
| Äpfelsäure | 0,14 g | 0,55 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,15 g | 0,60 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Mannit | 0,15 g | 0,60 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 1,0 g | 4,0 g |
| Glucose | 0,74 g | 2,9 g |
| Fructose | 0,29 g | 1,1 g |
| Disaccharide, gesamt | 0,99 g | 4,0 g |
| Saccharose | 0,70 g | 2,8 g |
| Maltose | 0,30 g | 1,2 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 3,2 g | 12,9 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 70,2 g | 281 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 1,2 g | 5,0 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 6,3 g | 25,0 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 1,6 g | 6,5 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 1,0 g | 4,2 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 2,0 g | 8,0 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 1,6 g | 6,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 12,6 g | 50,3 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,48 g | 1,9 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,32 g | 1,3 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,17 g | 0,69 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,38 g | 1,5 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,44 g | 1,8 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 1,4 g | 5,7 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,14 g | 0,57 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 6,3 g | 25,2 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,11 g | 0,43 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 2,7 g | 10,9 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,04 g | 0,15 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,004 g | 0,02 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 8,6 g | 34,2 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,19 g | 0,77 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,52 g | 2,1 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,31 g | 1,2 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 7,5 g | 30,0 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,03 g | 0,13 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 2,4 g | 9,6 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,23 g | 0,90 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,18 g | 0,71 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,008 g | 0,03 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,004 g | 0,02 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,01 g | 0,05 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,03 g | 0,13 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 2,1 g | 8,5 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 2,0 g | 8,0 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,01 g | 0,05 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,008 g | 0,03 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,04 g | 0,17 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,02 g | 0,08 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,08 g | 0,32 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,56 g | 2,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 209 mg | 837 mg |
| Stickstoff, gesamt | 4,3 g | 17,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 9,0 g | 36,0 g |
| Alanin | 1,2 g | 4,8 g |
| Arginin | 1,4 g | 5,6 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,7 g | 6,8 g |
| Cystein | 0,47 g | 1,9 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 6,0 g | 24,2 g |
| Glycin | 1,1 g | 4,2 g |
| Histidin | 0,67 g | 2,7 g |
| Isoleucin | 1,1 g | 4,3 g |
| Leucin | 1,8 g | 7,3 g |
| Lysin | 1,2 g | 4,8 g |
| Methionin | 0,57 g | 2,3 g |
| Phenylalanin | 1,2 g | 4,8 g |
| Prolin | 2,0 g | 8,0 g |
| Serin | 1,3 g | 5,2 g |
| Threonin | 0,94 g | 3,8 g |
| Tryptophan | 0,28 g | 1,1 g |
| Tyrosin | 0,80 g | 3,2 g |
| Valin | 1,3 g | 5,0 g |
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