Akuri (Parsi-Rührei)

Zubereitung

1. 1

   Eier mit Milch, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und gehacktem Koriander verquirlen – nicht zu stark schlagen, damit das Ei cremig bleibt.

2. 2

   Butter oder Ghee in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, bis sie leicht Farbe annimmt.

3. 3

   Ingwer, Chili, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chiliflocken hinzufügen und etwa 2 Minuten mitdünsten, bis die Gewürze duften.

4. 4

   Die Eiermischung in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren langsam stocken lassen – das Ei soll cremig und leicht flüssig bleiben, niemals trocken oder fest werden.

5. 5

   Sofort servieren, am besten mit warmem Pav oder Roti und einem frischen Salat oder Chutney.

📸 Cook Snaps 1

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Foto: Ewan Munro from London, UK (CC BY-SA 2.0)

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