Eine herzhafte, nährstoffreiche Spezialität aus dem Südosten Nigerias. Diese traditionelle Suppe der Efik und Ibibio besticht durch die Kombination aus würzigen Afang-Blättern, saftigem Waterleaf und einer reichen Auswahl an Fleisch und Fisch in rotem Palmöl.
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Vollständige AnalyseQuelle: Wikipedia
Autor: Wikipedia
Veröffentlicht: 18.03.2024
Aktualisiert: 18.03.2026
Das Rindfleisch in Würfel schneiden und in einem Topf mit Wasser, Salz und einer Zwiebelhälfte etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
In einer Pfanne das Palmöl erhitzen, die restliche Zwiebel und Chili anbraten, dann den getrockneten Fisch und das Krebsfleisch hinzufügen und kurz mitdünsten.
Das vorgekochte Fleisch samt Brühe in die Pfanne geben, Kpomo und Shaki hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
Die Afang-Blätter und das Wasserblatt waschen, grob hacken und zur Suppe geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Blätter weich sind.
Mit Salz und Gewürzpaste abschmecken, Perlenmuscheln unterheben (falls verwendet) und heiß servieren.
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Afang soup – Foto: Ukpong1 (CC BY-SA 4.0)
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