Äthiopischer Shiro Wat (Würziger Kichererbsen-Eintopf)

Zwiebeln anschwitzen

Erhitze das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib die sehr fein gewürfelten Zwiebeln hinzu und dünste sie unter Rühren geduldig glasig bis leicht gebräunt, ohne sie zu verbrennen.

Aromen entwickeln

Füge den Knoblauch und Ingwer hinzu und brate alles kurz mit, bis es duftet. Rühre anschließend das Tomatenmark und das Berbere-Gewürz ein. Lasse die Mischung 1-2 Minuten anrösten, damit sich die Gewürzaromen voll entfalten.

Aufgießen

Gieße etwa die Hälfte des heißen Wassers in den Topf und bringe es zum Kochen.

Shiro einrühren

Reduziere die Hitze. Streue das Shiro-Pulver langsam und unter stetigem Rühren mit dem Schneebesen ein, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Füge nach und nach das restliche Wasser hinzu, bis die gewünschte, sämige Konsistenz erreicht ist.

Simmern lassen

Lasse den Eintopf bei niedriger Hitze für ca. 20-30 Minuten sanft köcheln. Rühre gelegentlich um, damit nichts am Boden ansetzt. Das Shiro ist fertig, wenn sich das Öl leicht an der Oberfläche absetzt und die Textur seidig-glatt ist.

Anrichten

Schmecke mit Salz ab. Serviere das heiße Shiro Wat traditionell in der Mitte einer großen Platte auf ausgebreitetem Injera-Brot. Garniere es optional mit einer aufgeschnittenen grünen Chilischote.