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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Xi'an Paomo (Lamm-Eintopf mit zerzupftem Brot)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 11/17 vollständig (65%)

Lammfleisch 1.720 kcal
Menge
1 kg
🔗 Lamm Bug/Schulter, gekocht BLS

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Lammknochen –
Menge
500 g
⚠ nicht verknüpft

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Mehl 1.745 kcal
Menge
500 g
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Wasser 0 kcal
Menge
220 ml
🔗 Trinkwasser BLS

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Hefe 3 kcal
Menge
2 g
🔗 Backhefe frisch (Frischbackhefe) BLS

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Glasnudeln 46 kcal
Menge
50 g
🔗 Glasnudeln aus Mungbohnenstärke, gekocht BLS

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Ingwer 10 kcal
Menge
30 g
🔗 Ingwer, roh Swiss

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Frühlingszwiebel 14 kcal
Menge
3 Stück (≈45g)
🔗 Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel (ohne Laub) roh BLS

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Sternanis –
Menge
2 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Zimtrinde 317 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Zimt Swiss

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Szechuan-Pfeffer –
Menge
1 TL
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Fenchelsamen 7 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Sardinen mit Fenchelsamen, gedünstet BLS Auto 81%

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Schwarzer Kardamom –
Menge
2 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Koriander –
Menge
–
🔗 Koriander, frisch CIQUAL_FR

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Eingelegter süßer Knoblauch –
Menge
–
⚠ nicht verknüpft

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Chili-Öl –
Menge
–
⚠ nicht verknüpft

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Gesamt (4 Portionen) 3.862 kcal ≈ 966 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 4.080 kJ 16.319 kJ
Energie (Kilokalorien) 965 kcal 3.862 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 260 g 1.039 g
Protein (Nx6,25) 91,0 g 364 g
Fett 17,0 g 67,9 g
Rohasche 3,5 g 14,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 106 g 424 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 12,8 g 51,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,03 g 0,12 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 151 µg 604 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 147 µg 588 µg
Retinol 143 µg 571 µg
Beta‑Carotin 35,8 µg 143 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 44,5 µg 178 µg
Vitamin D 0,78 µg 3,1 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,78 µg 3,1 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,2 mg 4,6 mg
Alpha‑Tocopherol 1,2 mg 4,6 mg
Beta-Tocopherol 0,29 mg 1,2 mg
Gamma-Tocopherol 0,13 mg 0,52 mg
Delta-Tocopherol 0,13 mg 0,50 mg
Alpha-Tocotrienol 0,01 mg 0,05 mg
Vitamin K 0,77 µg 3,1 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 0,77 µg 3,1 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,001 µg 0,004 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,55 mg 2,2 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,67 mg 2,7 mg
Niacin-Äquivalent 30,0 mg 120 mg
Niacin 13,3 mg 53,3 mg
Pantothensäure 1,5 mg 5,9 mg
Vitamin B6 402 µg 1.607 µg
Biotin 5,2 µg 20,7 µg
Folat-Äquivalent 60,8 µg 243 µg
Folat 59,9 µg 240 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 6,7 µg 26,7 µg
Vitamin C 3,0 mg 11,9 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,47 g 1,9 g
Natrium 181 mg 725 mg
Chlorid 141 mg 564 mg
Kalium 966 mg 3.864 mg
Calcium 400 mg 1.599 mg
Magnesium 111 mg 443 mg
Phosphor 737 mg 2.948 mg
Schwefel 158 mg 630 mg
Eisen 17,7 mg 70,8 mg
Zink 20,4 mg 81,6 mg
Iodid 1,5 µg 6,1 µg
Kupfer 580 µg 2.322 µg
Mangan 880 µg 3.520 µg
Fluorid 7,5 µg 29,9 µg
Chrom 32,3 µg 129 µg
Molybdän 0,25 µg 0,99 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,000 g 0,001 g
Zitronensäure 0,01 g 0,04 g
Äpfelsäure 0,02 g 0,08 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,58 g 2,3 g
Glucose 0,35 g 1,4 g
Fructose 0,24 g 0,97 g
Galactose 0,000 g 0,001 g
Disaccharide, gesamt 0,69 g 2,8 g
Saccharose 0,33 g 1,3 g
Maltose 0,38 g 1,5 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 15,2 g 60,9 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 90,7 g 363 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 1,6 g 6,2 g
Ballaststoffe, hochmolekular 4,8 g 19,0 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,13 g 0,51 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,12 g 0,49 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 2,5 g 10,0 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 2,0 g 8,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 5,4 g 21,7 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,03 g 0,10 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,05 g 0,20 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,40 g 1,6 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 3,0 g 12,0 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,001 g 0,004 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 1,7 g 7,0 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,000 g 0,002 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,39 g 1,6 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,01 g 0,06 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,16 g 0,64 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,84 g 3,4 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,05 g 0,20 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,04 g 0,16 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,61 g 2,4 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,62 g 2,5 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,001 g 0,004 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,000 g 0,002 g
Fettsäuren, sonstige 7,1 g 28,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 243 mg 972 mg
Stickstoff, gesamt 14,4 g 57,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 35,7 g 143 g
Alanin 4,9 g 19,8 g
Arginin 5,0 g 20,1 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 7,2 g 28,7 g
Cystein 1,2 g 4,9 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 15,9 g 63,7 g
Glycin 4,2 g 16,6 g
Histidin 2,7 g 10,8 g
Isoleucin 4,1 g 16,5 g
Leucin 6,8 g 27,2 g
Lysin 6,9 g 27,8 g
Methionin 2,2 g 8,7 g
Phenylalanin 3,7 g 15,0 g
Prolin 4,9 g 19,4 g
Serin 3,5 g 13,9 g
Threonin 3,6 g 14,4 g
Tryptophan 1,0 g 4,1 g
Tyrosin 2,9 g 11,6 g
Valin 4,7 g 18,6 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 11 von 17 Zutaten (65%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 9 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.