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Taiwanesischer Lamm-Feuertopf (Gangshan Mutton Hot Pot)

Name: Taiwanesischer Lamm-Feuertopf (Gangshan Mutton Hot Pot)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Lammfleisch; 50 g Ingwer; 3 EL schwarzes Sesamöl; 2 EL Doubanjiang; 100 ml Reiswein; 2 EL Sojasauce; 1 EL Kandiszucker; 1 Päckchen Kräutermischung für Lamm-Eintopf; 1.5 l Wasser oder Brühe; 1 Chinakohl, grob geschnitten; 200 g Fester Tofu oder gefrorener Tofu; 1 Stück Enoki-Pilze; 1 Stück frische Korianderblätter

Ein wärmender, aromatischer Klassiker aus Taiwan, bekannt als 'Yang Rou Lu'. Zartes Lammfleisch wird in einer reichhaltigen Brühe mit Ingwer, Sesamöl und traditionellen Gewürzen geschmort – perfekt für gesellige Runden an kalten Tagen.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Lammfleisch
mit Knochen, z.B. Schulter oder Rippen; in Stücke geschnitten

1 kg
Ingwer
alt; in Scheiben geschnitten

50 g
🥄

schwarzes Sesamöl

3 EL
🥄

Doubanjiang
scharfe Bohnenpaste

2 EL
🥄

Reiswein
Michiu

100 ml
🥄

Sojasauce

2 EL
🥄

Kandiszucker

1 EL
🥄

Päckchen Kräutermischung für Lamm-Eintopf
enthält meist Angelika-Wurzel, Goji-Beeren, Datteln

1
🥄

Wasser oder Brühe

1.5 l
🥄

Chinakohl, grob geschnitten

1
🥄

Fester Tofu oder gefrorener Tofu

200 g
🥄

Enoki-Pilze

1 Stück
🥄

frische Korianderblätter

1 Stück

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia Community

Veröffentlicht: 01.01.2024

Aktualisiert: 17.02.2026

Importierte Schwierigkeit: normal

Externe Bewertung: 4,8/5 (42)

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💡 Wusstest du schon?

Der taiwanesische Mutton Hot Pot, besonders berühmt aus der Region Gangshan, ist weit mehr als nur eine Suppe. Er gilt als kräftigendes 'Yang'-Gericht, das traditionell im Winter gegessen wird, um den Körper von innen zu wärmen und die Durchblutung zu fördern.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 90 Min.

Gesamtzeit ca. 120 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Fleisch blanchieren

Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen. Gib die Lammstücke hinein und blanchiere sie für ca. 2-3 Minuten, um Unreinheiten zu entfernen. Gieße das Wasser ab und spüle das Fleisch kalt ab.

Basis zubereiten

2
Ingwer anbraten

Erhitze das schwarze Sesamöl in einem Wok oder großen Topf bei mittlerer Hitze. Brate die Ingwerscheiben darin an, bis sie an den Rändern leicht bräunlich und duftend sind.
- 💡 Achte darauf, das Sesamöl nicht zu verbrennen, da es sonst bitter wird.
3

Fleisch und Gewürze rösten

Füge das blanchierte Lammfleisch hinzu und brate es einige Minuten mit an. Rühre die Doubanjiang-Bohnenpaste, Sojasauce und den Kandiszucker unter, bis das Fleisch gut überzogen ist.

Schmoren

4

Ablöschen und Köcheln

Lösche das Ganze mit dem Reiswein ab und gieße das Wasser (oder die Brühe) auf. Gib das Kräuterpäckchen hinzu. Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse alles abgedeckt ca. 60-90 Minuten sanft köcheln, bis das Fleisch zart ist.

Servieren

5

Hot Pot anrichten

Transferiere die Suppe und das Fleisch in einen Topf auf einem Tischkocher. Gib Chinakohl, Tofu und Pilze hinzu und koche sie direkt am Tisch gar. Serviere dazu eine Mischung aus Bohnenpaste und Sojasauce als Dip.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - 乾麵線,_當歸燉肉湯,_蔡記岡山羊肉,_台北_(16278998197).jpg - Foto: bryan... from Taipei, Taiwan - CC BY-SA 2.0

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