🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Wiener Stephaniebraten klassisch
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 15/15 vollständig (100%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Hackfleisch | 800 g |
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1.945 |
| Brötchen | 2 Stück (≈200g) |
🔗 Weizenbrötchen
BLS
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560 |
| Milch | 125 ml |
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78 |
| Zwiebel | 1 Stück (≈100g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
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39 |
| Knoblauch | 1 Zehe (≈3g) |
🔗 Knoblauch roh
BLS
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3 |
| Ei | 2 Stück (≈110g) |
Suche... Keine Ergebnisse |
158 |
| Ei | 3 Stück (≈165g) |
Suche... Keine Ergebnisse |
238 |
| Essiggurken | 4 Stück (≈400g) |
Suche... Keine Ergebnisse |
48 |
| Senf | 1 EL (≈15g) |
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17 |
| Majoran | 1 TL (≈5g) |
🔗 Majoran, getrocknet
CoFID_UK
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14 |
| Petersilie | 1 Bund (≈40g) |
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13 |
| Semmelbrösel | 3 EL (≈45g) |
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164 |
| Butter | 30 g |
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224 |
| Salz | nach Bedarf |
🔗 Meersalz
BLS
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– |
| Pfeffer | nach Bedarf |
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– |
| Gesamt (4 Portionen) |
3.501 kcal
≈ 875 kcal / Portion
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Milch
78 kcal
Menge
125 ml
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Essiggurken
48 kcal
Menge
4 Stück
(≈400g)
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Semmelbrösel
164 kcal
Menge
3 EL
(≈45g)
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Gesamt (4 Portionen)
3.501 kcal
≈ 875 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 3.664 kJ | 14.654 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 875 kcal | 3.500 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 352 g | 1.407 g |
| Protein (Nx6,25) | 49,3 g | 197 g |
| Fett | 56,7 g | 227 g |
| Rohasche | 5,5 g | 22,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 39,9 g | 159 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 4,4 g | 17,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,92 g | 3,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 371 µg | 1.482 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 306 µg | 1.225 µg |
| Retinol | 241 µg | 964 µg |
| Beta‑Carotin | 754 µg | 3.015 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 54,5 µg | 218 µg |
| Vitamin D | 1,6 µg | 6,4 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 1,6 µg | 6,4 µg |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0,005 µg | 0,02 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 2,3 mg | 9,3 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 1,9 mg | 7,8 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,06 mg | 0,25 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,80 mg | 3,2 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,02 mg | 0,09 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,03 mg | 0,14 mg |
| Vitamin K | 68,2 µg | 273 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 60,0 µg | 240 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 7,9 µg | 31,6 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,19 mg | 0,75 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,47 mg | 1,9 mg |
| Niacin-Äquivalent | 5,2 mg | 20,7 mg |
| Niacin | 1,3 mg | 5,3 mg |
| Pantothensäure | 1,0 mg | 4,1 mg |
| Vitamin B6 | 140 µg | 560 µg |
| Biotin | 13,1 µg | 52,3 µg |
| Folat-Äquivalent | 109 µg | 437 µg |
| Folat | 102 µg | 408 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 3,5 µg | 14,1 µg |
| Vitamin C | 19,6 mg | 78,4 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 3,8 g | 15,3 g |
| Natrium | 1.529 mg | 6.115 mg |
| Chlorid | 2.496 mg | 9.986 mg |
| Kalium | 413 mg | 1.652 mg |
| Calcium | 221 mg | 885 mg |
| Magnesium | 81,3 mg | 325 mg |
| Phosphor | 291 mg | 1.165 mg |
| Schwefel | 72,3 mg | 289 mg |
| Eisen | 2,7 mg | 10,9 mg |
| Zink | 1,8 mg | 7,0 mg |
| Iodid | 48,1 µg | 192 µg |
| Kupfer | 166 µg | 663 µg |
| Mangan | 645 µg | 2.580 µg |
| Fluorid | 73,4 µg | 294 µg |
| Chrom | 3,4 µg | 13,6 µg |
| Molybdän | 5,9 µg | 23,6 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,51 g | 2,0 g |
| Zitronensäure | 0,03 g | 0,11 g |
| Milchsäure | 0,35 g | 1,4 g |
| Äpfelsäure | 0,03 g | 0,13 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,02 g | 0,08 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Mannit | 0,02 g | 0,08 g |
| Sorbit | 0,001 g | 0,005 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,53 g | 2,1 g |
| Glucose | 0,39 g | 1,5 g |
| Fructose | 0,15 g | 0,58 g |
| Disaccharide, gesamt | 4,7 g | 18,8 g |
| Saccharose | 1,4 g | 5,8 g |
| Maltose | 2,0 g | 8,0 g |
| Lactose | 1,3 g | 5,0 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 6,4 g | 25,7 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 32,5 g | 130 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,18 g | 0,73 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 3,7 g | 14,9 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 2,4 g | 9,7 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 1,3 g | 5,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 6,8 g | 27,2 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,34 g | 1,4 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,18 g | 0,70 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,10 g | 0,38 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,20 g | 0,79 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,23 g | 0,92 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,79 g | 3,2 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,08 g | 0,32 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 3,6 g | 14,5 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,06 g | 0,25 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 1,1 g | 4,4 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,02 g | 0,07 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,002 g | 0,006 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 4,7 g | 18,7 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,02 g | 0,08 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,30 g | 1,2 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,16 g | 0,64 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 4,1 g | 16,4 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,02 g | 0,10 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,06 g | 0,26 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 1,8 g | 7,0 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,23 g | 0,92 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,16 g | 0,64 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,007 g | 0,03 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,002 g | 0,009 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,01 g | 0,05 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,05 g | 0,20 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 1,5 g | 6,0 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 1,4 g | 5,5 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,007 g | 0,03 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,008 g | 0,03 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,002 g | 0,006 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,01 g | 0,05 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,10 g | 0,42 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,17 g | 0,67 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 268 mg | 1.071 mg |
| Stickstoff, gesamt | 2,9 g | 11,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 6,8 g | 27,1 g |
| Alanin | 0,84 g | 3,3 g |
| Arginin | 0,84 g | 3,4 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,3 g | 5,4 g |
| Cystein | 0,37 g | 1,5 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 3,7 g | 14,6 g |
| Glycin | 0,61 g | 2,4 g |
| Histidin | 0,39 g | 1,6 g |
| Isoleucin | 0,86 g | 3,5 g |
| Leucin | 1,4 g | 5,5 g |
| Lysin | 0,85 g | 3,4 g |
| Methionin | 0,42 g | 1,7 g |
| Phenylalanin | 0,94 g | 3,8 g |
| Prolin | 1,2 g | 5,0 g |
| Serin | 1,1 g | 4,2 g |
| Threonin | 0,67 g | 2,7 g |
| Tryptophan | 0,23 g | 0,93 g |
| Tyrosin | 0,63 g | 2,5 g |
| Valin | 1,0 g | 4,1 g |
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