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Tuslob Buwa

Name: Tuslob Buwa
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Schweinehirn; Zwiebeln; Knoblauch; Sojasauce; Pflanzenöl; Schweinebrühe; Pusô

Ein herzhaftes, kommunales Streetfood aus Cebu in den Philippinen, dessen Name übersetzt „in Blasen tauchen“ bedeutet. Eine reichhaltige, kochende Sauce auf Basis von Schweinehirn und aromatischer Brühe, in die traditionell in Kokosblättern gekochte Reisbündel (Pusô) direkt aus dem heißen Wok gedippt werden.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Schweinehirn
Otok
🥄

Zwiebeln
Knoblauch
🥄

Sojasauce
Pflanzenöl
🥄

Schweinebrühe
🥄

Pusô
in Kokosblättern gekochter Reis, zum Dippen

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

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Tuslob Buwa entstand in den 1950er Jahren in den Vierteln Pasil und Suba in Cebu City. Ursprünglich handelte es sich um ein Resteessen der ärmeren Bevölkerung, bei dem Reis in das schaumige Bratfett von Würsten gedippt wurde. In den 1970er Jahren entwickelte sich daraus die heutige, ikonische Variante mit Schweinehirn, die sich vom reinen Streetfood zu einem gefeierten Kultgericht gewandelt hat und heute sogar in modernen Restaurants zubereitet wird.

Arbeitszeit ca. 0 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 0 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Aromaten vorbereiten

Schäle die Zwiebeln sowie den Knoblauch und hacke beides sehr fein.
2

Beilage bereitlegen

Stelle die Pusô (Reisbündel) griffbereit, da das Gericht später sofort kochend heiß aus dem Wok gegessen wird.

Zubereitung der Basis

3

Anschwitzen

Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Wok (traditionell „Kawa“ genannt) und schwitze die feinen Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig an, bis sie duften.
4

Hauptzutaten hinzufügen

Gib das Schweinehirn, die Sojasauce und die Schweinebrühe mit in den Wok und verrühre alle Zutaten gründlich miteinander.

Köcheln und Servieren

5

Aufschäumen lassen

Lasse die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze unter stetigem Rühren köcheln. Warte, bis die Sauce deutlich eindickt und die namensgebende schaumige, blubbernde Textur („buwa“) an der Oberfläche entsteht.
6

Gemeinsam genießen

Serviere das Gericht direkt im heißen Wok. Reiße die Pusô auf und dippe den Reis sofort in die heiße, blubbernde Sauce.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Brain_Blast_Cebu_City_2022_003.jpg - Foto: Martin Michlmayr - CC BY-SA 4.0

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