Traditionell Fruchtleder Trockenobst Pestil Pastegh T'tu lavash 🌍 Armenisch 🌍 Anatolisch 🍽️ Snack 🍽️ Dessert 🍽️ Süßigkeit

T'tu Lavash (Armenisches Fruchtleder)

Name: T'tu Lavash (Armenisches Fruchtleder)
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Frische Früchte; Zucker; Mehl oder Speisestärke; Optional: Gehackte Nüsse

Ein traditionelles, haltbares Fruchtleder aus Armenien und Anatolien, das auch als Pestil oder Pastegh bekannt ist. Die dünn ausgestrichene und getrocknete Fruchtmasse besticht durch ihre zähe, biegsame Textur und eine angenehm süß-saure Note.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Frische Früchte
z.B. Pflaumen, Aprikosen, Kirschen, Weintrauben oder Äpfel
Zucker
nach Geschmack
🥄

Mehl oder Speisestärke
zum Andicken
🥄

Optional: Gehackte Nüsse
z.B. Walnüsse

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Importierte Schwierigkeit: mittel

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T'tu lavash, was wörtlich 'saures Lavash' bedeutet, verdankt seinen Namen der optischen Ähnlichkeit zum hauchdünnen armenischen Fladenbrot. Die Ursprünge dieses traditionellen Snacks reichen vermutlich bis in die Zeit des Achämenidenreichs in Armenien zurück. Unter dem verwandten Namen 'pasteġ' wurde die Süßspeise bereits im Jahr 1227 im Mittelarmenischen urkundlich erwähnt.

Arbeitszeit ca. 0 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 0 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Früchte vorbereiten

Wasche und entkerne die ausgewählten Früchte sorgfältig.
2

Pürieren

Püriere die Früchte zu einem sehr feinen Mus oder presse den Saft vollständig aus.

Kochen & Andicken

3

Aufkochen

Gib das Fruchtpüree in einen großen Topf, füge je nach gewünschter Süße Zucker hinzu und bringe die Masse sanft zum Kochen.
4

Andicken

Rühre das Mehl oder die Speisestärke zügig unter, bis eine dickflüssige, homogene Masse entsteht.
5

Nüsse hinzufügen

Hebe bei Bedarf die gehackten Nüsse unter die heiße Masse.

Ausstreichen & Trocknen

6

Ausstreichen

Verteile die heiße Fruchtmischung gleichmäßig und etwa 3 Millimeter dünn auf den sauberen Baumwolltüchern.
7

Vortrocknen

Lasse die bestrichenen Tücher über Nacht im Haus an einem trockenen Ort ruhen.
8

Durchtrocknen

Hänge die Tücher am darauffolgenden Tag nach draußen, um das Fruchtleder an der frischen Luft und in der Sonne vollständig durchtrocknen zu lassen.

Ablösen

9

Befeuchten

Besprühe die unbestrichene Rückseite des Stoffs leicht mit Wasser, um das Ablösen zu erleichtern.
10

Abziehen

Ziehe das fertige Fruchtleder vorsichtig vom Tuch ab und lagere es in einem luftdichten Behälter.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Turkish_pestil_with_walnuts.jpg - Foto: E4024 - CC BY-SA 4.0

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