Trancam

Gemüse putzen

Wasche alle Gemüsesorten gründlich unter kaltem Wasser ab und lasse sie in einem Sieb gut abtropfen.

Gemüse schneiden

Schneide die Schlangenbohnen in sehr feine Röllchen. Schneide den Chinakohl in feine Streifen und würfle die Gurke klein. Zupfe die Blätter des Zitronenbasilikums von den groben Stängeln ab.

Bereitstellen

Gib das vorbereitete Gemüse zusammen mit den frischen Mungobohnensprossen in eine große Salatschüssel und stelle es vorerst beiseite.

Gewürzpaste zubereiten

Schäle den Knoblauch und den Kencur. Zerkleinere beides zusammen mit den Chilischoten und dem Salz in einem Mörser zu einer feinen, homogenen Würzpaste.

Mit Kokosnuss vermengen

Mische die frisch geriebene Kokosnuss gründlich mit der Gewürzpaste, sodass sich die Aromen und die rötliche Farbe der Chilis gleichmäßig verteilen.

Dämpfen (Optional)

Dämpfe die gewürzte Kokosnussmischung für etwa 10 Minuten. Dies intensiviert den Geschmack, macht die Kokosnuss weicher und verlängert die Haltbarkeit des Salats. Lass die Mischung anschließend vollständig abkühlen.

• 💡 Wenn es schnell gehen muss, kann das Dressing auch roh verwendet werden. Gedämpft hält sich der Salat jedoch länger frisch.

Vermengen

Gib die abgekühlte, gewürzte Kokosnussmischung über das vorbereitete rohe Gemüse.

Servieren

Hebe das Kokos-Dressing erst kurz vor dem Servieren behutsam unter das Gemüse, damit dieses schön knackig bleibt und nicht zusammenfällt. Serviere den Trancam sofort als erfrischende Beilage.