Traditionelles Wenchang-Huhn

Huhn säubern

Wasche das Huhn gründlich von innen und außen unter fließendem Wasser. Tupfe es anschließend mit einem Stück Küchenpapier vollständig trocken.

Dip anrühren

Hacke den frischen Ingwer und den Knoblauch sehr fein. Vermenge beides in einer kleinen Schale und schmecke die Mischung kräftig mit Salz ab.

Wasser temperieren

Fülle einen großen Topf mit ausreichend Wasser und erhitze es, bis es fast kocht. Achte darauf, dass das Wasser nur leicht siedet und nicht sprudelt, um das Fleisch zart zu halten.

Huhn garen

Lasse das vorbereitete Huhn vorsichtig in das heiße Wasser gleiten, sodass es vollständig bedeckt ist. Gare es behutsam, bis das Fleisch herrlich weich und durchgezogen ist, die Haut aber intakt bleibt.

Tranchieren und servieren

Hebe das fertig gegarte Huhn vorsichtig aus dem Wasser und lasse es kurz abtropfen und abkühlen. Zerteile es mit einem scharfen Tranchiermesser in saubere, mundgerechte Stücke und serviere es umgehend zusammen mit dem würzigen Ingwer-Knoblauch-Dip.