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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Traditionelles Pastrami (Pastramă)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 10/12 vollständig (83%)

Rinderbrust 8.275 kcal
Menge
2,5 kg
🔗 Rinderbrust, ganz, mager und fett, auf 3 mm Fettauflage beschnitten, geschmort CNF_Canada

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Wasser 0 kcal
Menge
4 l
🔗 Trinkwasser BLS

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Pökelsalz 0 kcal
Menge
200 g
🔗 Nitritpökelsalz BLS

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Brauner Zucker 570 kcal
Menge
150 g
🔗 Brauner Zucker CoFID_UK

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Knoblauch 29 kcal
Menge
10 Stück (≈30g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Nelken, ganz –
Menge
1 EL
⚠ nicht verknüpft

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Pimentkorn –
Menge
1 EL
⚠ nicht verknüpft

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Senfsaat 76 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Senfsamen, gelb CNF_Canada

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Pfeffer 182 kcal
Menge
4 EL (≈60g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Koriandersamen 202 kcal
Menge
4 EL (≈60g)
🔗 Koriandersamen, getrocknet LivsmedelsDB_SE

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Paprikapulver edelsüß 47 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Paprikapulver, edelsüß Matvaretabellen_NO

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Knoblauchpulver 12 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Knoblauch Pulver BLS

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Gesamt (1 Portionen) 9.393 kcal ≈ 9.393 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (1 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 39.353 kJ 39.353 kJ
Energie (Kilokalorien) 9.394 kcal 9.394 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 5.274 g 5.274 g
Protein (Nx6,25) 668 g 668 g
Fett 632 g 632 g
Rohasche 203 g 203 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 196 g 196 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 61,3 g 61,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,09 g 0,09 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 95,1 µg 95,1 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 47,5 µg 47,5 µg
Beta‑Carotin 568 µg 568 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 4,3 µg 4,3 µg
Vitamin D 2,5 µg 2,5 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 7,0 mg 7,0 mg
Alpha‑Tocopherol 1,3 mg 1,3 mg
Beta-Tocopherol 0,02 mg 0,02 mg
Gamma-Tocopherol 6,0 mg 6,0 mg
Delta-Tocopherol 0,03 mg 0,03 mg
Vitamin K 168 µg 168 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 168 µg 168 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,15 mg 0,15 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,22 mg 0,22 mg
Niacin-Äquivalent 2,7 mg 2,7 mg
Niacin 2,3 mg 2,3 mg
Pantothensäure 1,0 mg 1,0 mg
Vitamin B6 200 µg 200 µg
Biotin 6,1 µg 6,1 µg
Folat-Äquivalent 43,3 µg 43,3 µg
Folat 43,3 µg 43,3 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 60,0 µg 60,0 µg
Vitamin C 5,8 mg 5,8 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 198 g 198 g
Natrium 79.303 mg 79.303 mg
Chlorid 121.482 mg 121.482 mg
Kalium 1.266 mg 1.266 mg
Calcium 1.230 mg 1.230 mg
Magnesium 964 mg 964 mg
Phosphor 57,3 mg 57,3 mg
Schwefel 73,8 mg 73,8 mg
Eisen 10,1 mg 10,1 mg
Zink 0,98 mg 0,98 mg
Iodid 19,1 µg 19,1 µg
Kupfer 581 µg 581 µg
Mangan 3.761 µg 3.761 µg
Fluorid 24,8 µg 24,8 µg
Chrom 46,3 µg 46,3 µg
Molybdän 36,6 µg 36,6 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,02 g 0,02 g
Äpfelsäure 0,07 g 0,07 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 1,2 g 1,2 g
Glucose 0,66 g 0,66 g
Fructose 0,51 g 0,51 g
Disaccharide, gesamt 0,09 g 0,09 g
Saccharose 0,09 g 0,09 g
Maltose 0,02 g 0,02 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 157 g 157 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 27,6 g 27,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 10,3 g 10,3 g
Ballaststoffe, hochmolekular 17,0 g 17,0 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 13,2 g 13,2 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 2,1 g 2,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,49 g 0,49 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,04 g 0,04 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,25 g 0,25 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,10 g 0,10 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,09 g 0,09 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,01 g 0,01 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,37 g 0,37 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,08 g 0,08 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,29 g 0,29 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,006 g 0,006 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,40 g 0,40 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,02 g 0,02 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,02 g 0,02 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,38 g 0,38 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,38 g 0,38 g
Fettsäuren, sonstige 0,02 g 0,02 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Stickstoff, gesamt 1,5 g 1,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,81 g 0,81 g
Alanin 0,12 g 0,12 g
Arginin 0,19 g 0,19 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,24 g 0,24 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,54 g 0,54 g
Glycin 0,13 g 0,13 g
Histidin 0,05 g 0,05 g
Isoleucin 0,11 g 0,11 g
Leucin 0,16 g 0,16 g
Lysin 0,13 g 0,13 g
Methionin 0,03 g 0,03 g
Phenylalanin 0,09 g 0,09 g
Prolin 0,17 g 0,17 g
Serin 0,12 g 0,12 g
Threonin 0,10 g 0,10 g
Tryptophan 0,03 g 0,03 g
Tyrosin 0,08 g 0,08 g
Valin 0,12 g 0,12 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 10 von 12 Zutaten (83%) haben vollständige Nährwertdaten. 10 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.