Traditionelle Waliser Kuchen (Welsh Cakes)

Trockene Zutaten mischen

Vermenge das Mehl mit dem Backpulver, den Gewürzen und einer Prise Salz in einer großen Rührschüssel.

Fett einarbeiten

Reibe die kalte Butter und das Schmalz zügig mit den Fingerspitzen in die Mehlmischung ein, bis eine krümelige Konsistenz entsteht, die an feine Semmelbrösel erinnert.

Süße und Frucht hinzufügen

Rühre den Zucker und die Korinthen oder Sultaninen gleichmäßig unter die Bröselmasse.

Teig binden

Gib die verschlagenen Eier und bei Bedarf einen kleinen Schuss Milch hinzu. Knete die Masse rasch zu einem festen, geschmeidigen Teig zusammen, ohne ihn zu überkneten.

Ausrollen

Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig auf eine Dicke von etwa 5 bis 8 Millimetern aus.

Ausstechen

Steche mit einem geriffelten Ausstecher (etwa 6 bis 8 cm Durchmesser) runde Teiglinge aus.

Platte erhitzen

Fette eine Gusseisenplatte (Bakestone) oder eine schwere Pfanne leicht ein und erhitze sie bei mittlerer Temperatur.

Kuchen ausbacken

Backe die Teiglinge von jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben und vollständig durchgebacken sind.

Verzieren und servieren

Bestreue die noch warmen Kuchen großzügig mit feinem Zucker und serviere sie am besten frisch.