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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Traditionelle Deutsche Schlachteplatte

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 12/12 vollständig (100%)

Kesselfleisch 1.432 kcal
Menge
800 g
🔗 Schweinefleisch, gekocht, mit Salz LivsmedelsDB_SE Auto 93%

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Blutwurst 596 kcal
Menge
4 Stück (≈400g)
🔗 Blutwurst Swiss

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Leberwurst 1.012 kcal
Menge
4 Stück (≈400g)
🔗 Leberwurst Swiss

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Sauerkraut 180 kcal
Menge
1 kg
🔗 Sauerkraut abgetropft, gekocht BLS

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Kartoffel 830 kcal
Menge
1 kg
🔗 Kartoffel geschält, roh BLS

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Zwiebel 78 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Lorbeerblatt 1 kcal
Menge
2 Stück (≈0g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Wacholderbeere 1 kcal
Menge
5 Stück (≈1g)
🔗 Wacholderbeere Fineli_FI

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Schmalz 135 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Bratenfett, 100 % Fett Matvaretabellen_NO Auto 93%

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Senf –
Menge
–
🔗 Senf mittelscharf BLS

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Gesamt (4 Portionen) 4.265 kcal ≈ 1.066 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 4.462 kJ 17.849 kJ
Energie (Kilokalorien) 1.066 kcal 4.265 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 743 g 2.972 g
Protein (Nx6,25) 83,5 g 334 g
Fett 54,6 g 219 g
Alkohol (Ethanol) 0,13 g 0,50 g
Rohasche 4,5 g 17,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 53,4 g 213 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 10,2 g 40,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 2,8 g 11,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 1.575 µg 6.300 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 1.566 µg 6.262 µg
Retinol 1.558 µg 6.232 µg
Beta‑Carotin 76,0 µg 304 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 46,0 µg 184 µg
Vitamin D 1,1 µg 4,3 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 2,3 mg 9,4 mg
Alpha‑Tocopherol 0,25 mg 1,0 mg
Gamma-Tocopherol 0,02 mg 0,06 mg
Delta-Tocopherol 0,008 mg 0,03 mg
Alpha-Tocotrienol 0,03 mg 0,10 mg
Vitamin K 78,3 µg 313 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 66,3 µg 265 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 12,0 µg 48,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,55 mg 2,2 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,89 mg 3,6 mg
Niacin-Äquivalent 2,2 mg 8,7 mg
Niacin 5,7 mg 22,9 mg
Pantothensäure 3,2 mg 12,8 mg
Vitamin B6 831 µg 3.326 µg
Biotin 2,3 µg 9,0 µg
Folat-Äquivalent 92,0 µg 368 µg
Folat 52,5 µg 210 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 7,6 µg 30,2 µg
Vitamin C 84,4 mg 337 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 6,8 g 27,1 g
Natrium 2.677 mg 10.709 mg
Chlorid 2.634 mg 10.536 mg
Kalium 1.709 mg 6.835 mg
Calcium 229 mg 917 mg
Magnesium 179 mg 717 mg
Phosphor 390 mg 1.559 mg
Eisen 38,4 mg 153 mg
Zink 5,5 mg 21,9 mg
Iodid 8,5 µg 34,0 µg
Kupfer 319 µg 1.277 µg
Mangan 600 µg 2.401 µg
Fluorid 133 µg 530 µg
Chrom 15,0 µg 60,0 µg
Molybdän 39,3 µg 157 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,38 g 1,5 g
Zitronensäure 0,08 g 0,30 g
Milchsäure 2,1 g 8,4 g
Äpfelsäure 0,28 g 1,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,30 g 1,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Mannit 0,30 g 1,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 3,8 g 15,0 g
Glucose 2,3 g 9,0 g
Fructose 1,5 g 6,0 g
Disaccharide, gesamt 0,33 g 1,3 g
Saccharose 0,33 g 1,3 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 9,2 g 36,8 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 42,9 g 172 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 8,9 g 35,4 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 6,5 g 25,9 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 2,4 g 9,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 12,2 g 48,7 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,18 g 0,70 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,08 g 0,30 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 13,7 g 54,6 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,33 g 1,3 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 3,4 g 13,7 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,03 g 0,10 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,21 g 0,82 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,04 g 0,16 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,04 g 0,16 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,15 g 0,60 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 2,3 g 9,2 g
Fettsäuren, sonstige 0,03 g 0,10 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 143 mg 572 mg
Stickstoff, gesamt 1,2 g 4,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 2,2 g 8,7 g
Alanin 0,35 g 1,4 g
Arginin 0,40 g 1,6 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 1,2 g 4,9 g
Cystein 0,13 g 0,50 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 1,3 g 5,2 g
Glycin 0,25 g 1,0 g
Histidin 0,18 g 0,70 g
Isoleucin 0,25 g 1,0 g
Leucin 0,38 g 1,5 g
Lysin 0,43 g 1,7 g
Methionin 0,05 g 0,20 g
Phenylalanin 0,28 g 1,1 g
Prolin 0,28 g 1,1 g
Serin 0,30 g 1,2 g
Threonin 0,25 g 1,0 g
Tryptophan 0,08 g 0,30 g
Tyrosin 0,25 g 1,0 g
Valin 0,35 g 1,4 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 12 von 12 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 2 automatisch vorgeschlagen. 9 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.