Torpil (Gefüllte Schillerlocken / Cremetüten)

Teig schichten (Laminieren)

Bereite einen Hefeteig vor und rolle ihn zu einem Rechteck aus. Lege die kalte Butter in die Mitte, schlage die Teigenden darüber und rolle den Teig wieder aus. Falte ihn mehrmals (Tourieren), um die charakteristischen, blättrigen Schichten zu erzeugen.

Kühlen

Lasse den Teig zwischen den Faltvorgängen gut im Kühlschrank ruhen, damit die Butter nicht schmilzt und die Schichten intakt bleiben.

Teigstreifen schneiden

Rolle den tourierten Teig zu einer dünnen Platte aus und schneide ihn in gleichmäßige, schmale Streifen.

Aufwickeln

Wickle die Teigstreifen leicht überlappend um die metallenen Backröhrchen oder Kegelformen, sodass in der Mitte ein Hohlraum entsteht.

Backen

Backe die Teigrollen im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lasse sie anschließend vollständig abkühlen, bevor du sie vorsichtig von den Formen ziehst.

Creme vorbereiten

Bereite die Konditorcreme (Crème pâtissière) zu. Für eine besondere Note kannst du die Creme während des Aufkochens leicht mit frischem Rosmarin aromatisieren.

Füllen der Rollen

Fülle die vollständig abgekühlte Creme in einen Spritzbeutel und spritze sie großzügig in die hohlen, knusprigen Teigrollen.